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146.第141章 顺利入职

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    第141章 顺利入职
    穿上制服后,秦淮感觉自己已经完全融入了黄记酒楼的后厨。
    人基本都认识。
    黄胜利一共收了9个徒弟,郑思源说这个收徒数量在厨师界也算是非常多的。毕竟黄胜利收的是正儿八经的徒弟,都是要手把手教的,早些年收的徒弟甚至都是在师父家吃住,和半子没有任何区别。
    而且黄胜利收徒跨越的年限也很长,从大弟子到关门弟子董仕,整整横跨了19年。
    这些徒弟秦淮基本上都认识,黄胜利上网课的时候都曾露过面,有几位秦淮甚至记的名字。比如深受脱发烦恼的六弟子,有一个不符合他外貌的帅气名字——王俊。
    在黄胜利的一众弟子中,秦淮最熟悉的除了董仕与董礼外,就是黄嘉。
    黄嘉是黄胜利的堂侄,11岁就拜黄胜利为师,今天也不过30岁。论年纪,黄嘉不如带艺拜师的三徒弟和四徒弟,但可能是自幼拜师底下有很多师弟的缘故,黄嘉非常有大师兄的风范,无论是做事还是说话都非常妥帖有条理。
    平时黄胜利上网课时吃的点心,喝的茶都是黄嘉提前备好的,可以说是非常贴心了。
    让秦淮更快更好地适应工作环境,黄胜利派出了贴心的大弟子带秦淮参观后厨。
    秦淮刚参观到切墩的厨艺台,就问出了一个非常外行的问题。
    “嘉哥,黄师傅有你们9个徒弟,我刚刚来后厨的时候看到厨房里还有不少其他的厨师,这么算起来酒楼里都有10来个厨师吧?”
    黄嘉笑了笑,解释道:“从某种程度上来说大家确实是厨师,但是可能不是你理解的那种炒菜的厨师。”
    说着,黄嘉指了指董仕:“比如小师弟就是切墩厨师,专门负责切菜的。厨房还有专门的水台,专门负责鱼类、海鲜的宰杀和清洗。你刚刚在后厨门口看到的估计都是打荷的,负责摆盘和传菜。”
    “你理解的专门负责炒菜的是炉头,在酒楼里一共也只有七八个,平时还要轮班休息。”
    路过的董仕不满地抗议:“大师兄,我哥还有七师兄也是切墩厨师,干嘛单说我一个?秦淮我跟你说,我觉得我很快就可以当上炉头,一定比我哥快!你一定要相信我,我学东西比我哥快多了。”
    黄嘉根本就没理会叽叽喳喳的董仕,继续介绍:“我们后厨平时到了工作时间,靠近灶边的温度都非常高。秦淮你是做白案的,肯定不习惯,我们酒楼上一次有白案厨师还是三年前,之前的点心制作区早就改了,现在一时半会改不回来。”
    “所以我自作主张,在那边给你清了一个位置出来。那一块离灶台远,和水台隔得也远,不会闻到腥味,传菜也不怎么路过。就是有一点不好,仓库门就在边上附近,可能偶尔会有人进进出出。”
    “至于做白案的模具和机器,思源的糕点店不是在装修吗?郑师叔直接把思源店里的东西都弄过来了,我感觉应该挺齐全的,要是缺了什么你随时跟我说,我去补齐。”
    秦淮觉得已经没有什么可以挑剔的了。黄嘉甚至连厨房的温度都考虑到,特意给他挑了一个不怎么热的地方。考虑的如此周全,他还有什么可说的呢?
    当然是——
    秦淮撸起袖子,走到水池边认真洗手:“嘉哥,不用再说了,我的厨艺台是这个是吧?”
    “我先给大家做几屉酒酿馒头,让大家尝尝我的手艺。”
    做酒酿馒头,秦淮非常擅长。
    酒酿馒头是云中食堂的常驻,每天早上都要做,今天秦淮还没有做,还有buff,黄记酒楼后厨的员工们算是有福了。
    晚上吃饭的食客们也有福了。
    根据秦淮的经验,虽然酒酿馒头的buff和上班无关,但是吃了有buff的酒酿馒头的食客上班的时候干劲都还蛮足的。
    当然也有可能是因为云中食堂早上的食客基本上都是社畜,吃完就得上班。
    黄记酒楼的食材非常齐全,有酒酿,还有好几种品质不同的酒酿。秦淮挑了种和平日里做酒酿馒头的酒酿最接近的,开工。
    捣酒酿,不紧不慢。
    揉面,胸有成竹。
    揉搓,不出差错。
    等待发酵,信心满满。
    再次揉搓,行云流水。
    二次发酵,闲庭信步。
    直到将酒酿馒头上笼蒸制,秦淮都觉得今天虽然是客场作战,但是发挥非常出色,甚至可以说有一点超常发挥。
    这么多人看着呢,翻车多尴尬呀。
    不是秦淮吐槽,他真心觉得黄记酒楼的员工们确实是有点太闲了。
    辛苦工作了一中午,好不容易下班不找个地方休息午睡,反而全都围聚在厨房里看他做馒头。
    做馒头有什么好看,云中食堂的大爷大妈们都看腻了。现在除非秦淮在厨房里整点活,不然外面的大爷大妈们都懒得往厨房里面看。
    秦淮不知道的是,大家确实看他做馒头看的津津有味。
    真的没怎么看过。
    黄记酒楼上一次有白案厨师还是三年前。
    可以说在秦淮做酒酿馒头的时候,除了黄胜利觉得自己应该保持一位老师傅应有的逼格,矜持一点,不要围在边上看秦淮做馒头外。其余在教学视频里出过镜的人,有一个算一个,全都在强势围观。
    董仕围观的最强势,他挤在最里面,离得最近。大家不光围观,还讨论。
    “秦淮这个面揉的,好像确实不错诶。是我的幻觉吗?我怎么觉得他揉面揉的比思源还要好一点。”
    “好像是要好一点,我感觉小秦揉出来的面团更…舒服,听话?反正就是更顺畅。”
    “那馒头看起来品相就很好。”
    “确实,感觉小秦水平比思源要高诶。思源这次不是过去特意教小秦嘛,他教小秦什么?”
    “好像是火候。”
    “哦……火候啊。”
    “火候我也可以教啊,我火候可好了!”
    最后这句话是董仕说的。
    风尘仆仆从家里赶过来,一进厨房就听到大家在diss自己的郑思源:……
    你们这群红案厨师懂什么揉面?!
    秦淮比他强的明明是调味!
    没有人在乎最后赶到的郑思源,甚至没有人看见他。秦淮在做完酒酿馒头后,就已经完全融入黄记酒楼,仿佛完成了某种考核顺利入职了一般,以董仕为首的围观群众全都围上去,叽叽喳喳地问秦淮最近火候练的怎么样。
    董仕遗憾地表示秦淮最近网课上的频率不高,他下午都没有机会跟秦淮聊八卦。
    王俊问秦淮火候有没有提升,表示自己火候还是不错的,有任何问题和需求都可以随时问他,他很有时间,最近刚和女朋友分手,有的就是时间。
    黄嘉则直接问秦淮最近在练习什么类型的高汤,询问他的学习进度。
    其余人也纷纷展现自己的特长,表示绝对不会藏私,热情欢迎新同事。
    然后问秦淮擅长什么类型的点心,对员工餐的负责事宜有没有兴趣,自从酒楼上一位白案厨师离职后,大家在员工餐里再也没有吃到过点心。
    黄胜利笑呵呵地走进,拍了拍站在最后面的郑思源。
    “思源,在山市那边过得怎么样呀?还习惯吗?”
    郑思源道:“挺好的,就是每天都要早起,不过习惯了也还好。”
    “年轻人早起对身体好。”黄胜利笑呵呵地说,“之前我还担心小秦换了个地方融入不了,现在看来融入的挺好的。”
    “你爸和我说,你这次回来有事情找我。好像是你和小秦研究的点心上的问题,点心上我能帮到什么忙?”
    听黄胜利主动提起这个,郑思源连忙切换到求教模式,恭敬地道:“师伯,这个忙可能只有你能帮。”
    “我记得您会大翻勺。”
    黄胜利有些不明所以地点点头:“会,但算不上精通。”
    “您觉得我这个年纪开始练大翻勺还来得及吗?”郑思源问。
    黄胜利:?
    黄胜利真懵了:“思源你…要改红案?这个你得和你爸商量呀,要是你爸同意的话…不是,这种事情要慎重。”
    “不是您想的那样,是我和秦淮最近在练的点心。您知道配方的,那个果儿。”
    “我和秦淮发现果儿的馅料用大翻勺的技法可能会炒得更出色,我就想问问我这个年纪还来不来得及学,如果来得及的话……”郑思源说到后面自己都觉得荒谬,下意识看了秦淮一眼。
    秦淮前天炒馅的时候还在试图来一个大翻勺。
    郑思源虽然觉得自己自从认识秦淮以后,是越来越被秦淮带跑偏了,很多荒谬的想法虽然想着很荒谬,但是真的很想尝试一下。
    黄胜利:……
    “啊?”
    “炒馅。”
    “要用到大翻勺?”
    那个方子虽然很离谱,但是没把这么离谱的过程写在上面啊。
    这也太离谱了吧。
    太困了,还有一更白天补,三更
    (本章完)

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