离婚后嫁给年代文大佬 第1101节
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鲜字,看下怎么才能提鲜味。”
黄豆,“那我琢磨下。”
这等于说是创新新菜了,光想一想就激动啊,毕竟,以前在鲁家菜的时候,创新新菜可是师父那个级别才能做的。
这让,黄豆有了一种与生俱来的骄傲。
“谢谢沈姐信任我。”
沈美云,“你大胆去做就好了。”
黄豆点了点头,他的速度很快,卤猪蹄他一直都会,但是卤大墨鱼还是第一回 。
他看着那大墨鱼,用着刀打开了背部,从背后取出来了一个硬块后,便陷入了难题。
“可以问下本地的渔民,问他们怎么处理大墨鱼?”
沈美云也不会。
黄豆点了点头,沈美云便做主把海娘给叫过来了,当地人基本上都会吃大墨鱼。
听完了沈美云说的,海娘思索了下,“我们没做过卤墨鱼,不过我们做墨鱼的时候会用烧开的姜水,把墨鱼给烫一遍,在用冰水浸泡。”
黄豆默默把这个方法给记录下来。
等海娘离开后,他便一遍遍试。
他思索了下,把烧开的热锅里面放了油,抓了一把切好的洋葱姜片,以及切好的葱段蒜苗丢进去,一起炸开后。
那热油顿时香的不行,不过,他却是没用热油,而是把里面炸过的调料给拿了出来控油。
按照之前卤猪蹄的方法,把卤料给弄好了,一起丢到大锅里面,卤料烧开后。
他便把大墨鱼一起丢了进去,等烧开后,他便把大墨鱼给捞起来,此刻,墨鱼已经变了颜色。
他捞起来后,他放到案板上,切了一块出来,“大家尝下?”
新菜出来后,最需要的就是有人来品尝,提出优缺点,这样才能继续改进。
沈美云第一个尝,她咬了一口,就忍不住拧眉,“不行,太硬了,咬不动。”
这和后世她去香江吃的那种,卤水大墨鱼一点都不一样。
那个卤水大墨鱼,入口q弹丝滑,而且还软糯,但是面前这个像是在嚼牛肉干。
半天都嚼不下来。
小六面目都咬的狰狞了,“你给我下来!”
这话一落,牙齿蹦掉了一颗。
空气中瞬间安静了下来。
黄豆讪讪道,“看来还有些硬,我在看下怎么改进下。”
都把牙齿给蹦嚯了一块。
小六捂着牙,“我的牙齿。”
沈美云,“快去漱漱口。”
小六跑的飞快,去了水池子处,一口血水吐出来。
一会的功夫,露着一张缺牙槽过来,“黄豆,你扶我。”
破风了都,连带着口吃都不清晰了起来。
“赔赔赔,下次卤墨鱼头,你在来尝。”
引得小六一阵暴打。
好在在黄豆的坚持不懈下,一连着卤了七八锅,终于试出来最合适的时间了。
那大墨鱼不能
卤的太久,也不能卤的太短,要恰到好处,才能保证这些大墨鱼入口q弹丝滑,软糯可口。
“终于大功告成了。”
这几天他光大墨鱼都不知道浪费了多少了,好在沈美云极为大方,所有原材料不限量随便造。
硬生生的被黄豆给造出来了,他恨不得仰天大笑几声,“以后我也是大师傅了。”
大师傅的标志就是要会自己创新菜,以前他哪里会啊。
以前就是个小徒弟。
沈美云,“恭喜恭喜。”
黄豆嘿嘿笑,“还是沈姐你好,要不是你鼓励我,我也不会做出来了。”
就原材料不限量供应这一条,给足了他底气。
沈美云笑了笑,“是你自己优秀。”
这话夸的黄豆心里美滋滋。
卤菜最难的一个卤大墨鱼被攻克后,卤菜就可以上摊了,为此,沈美云还提前定制了一个小推车。
还在小推车上挂了一个缠着霓虹灯的招牌,一到了晚上,鲁家菜几个字就跟着闪闪发光。
沈美云为了卤菜的上市,还造势了下,专门选择了傍晚出摊,在黄色的灯光照耀下,大墨鱼一整只看着油光水嫩,鲜味十足。
卤猪蹄为了适应当地人的口味,特意选择了五香味,如此同时,还有卤五花,卤排骨,以及卤毛豆和鹌鹑蛋。
这就是鲁家菜卤菜摊位的主打特色菜了。
等当天晚上推出来时,那卤料的香味,传出去好远,顿时霸道的吸引了不少人过来。
“沈老板,这是什么味道啊?以前怎么没闻到过?”
“就是,这也太香了吧,是卤肉?”
大家探着头看过来,可惜这会卤肉这些都放在锅里面,连带着盖子都没拿下来。
见人聚集的够了。
沈美云便主动先揭开了卤大墨鱼的锅子,那一瞬间,卤水大墨鱼就跟着露出来了。
这下,在场的人顿时跟着倒吸一口气,“这是卤大墨鱼?”
他们从来没见过这样的东西。
沈美云嗳了一声,“是卤大墨鱼。”她依次打开剩下的几个锅盖子,“还有卤猪蹄,卤五花,卤排骨。”
“大家可以看下有没有自己喜欢的?”
有没有?
当然有。
每一个都喜欢,就是怕荷包受不了。
“你这卤大墨鱼是怎么卖的?”
“卤墨鱼一条三块钱。”
别小瞧了,这卤墨鱼极大,一个都快堪比案板了。
“那这么大,怎么吃的完?”
沈美云,“大家吃不完了,可以带回去给家里人吃。”
这年头谁家不是一大家子?
这倒是。
“那你给我来一只。”
沈美云嗳了一声,喊张英给大家盛起来后,当着大家的面,把一整只的大墨鱼放在案板上,切成一块块的。
在给上面
放了两双筷子。
“来来来,试下。”
第一个买到卤水墨鱼的顿时,尝了一口,鲜的他恨不得把舌头咬掉,“这墨鱼也太好吃了。”
“把卤猪蹄也给我一份。”
“对对对,我要卤五花。”
大家顿时争先恐后的去买卤菜,而鲁家菜面前,瞬间就围满了人。
而周围其他的几个小吃摊,顿时冷清了下来,大家看到这一幕,顿时羡慕起来。
“也不知道人家鲁家菜怎么做到的?这么多人排队?”
“人家做的好吃呗。”有个小摊贩闲的坐下来嗑瓜子,“要不是同行是冤家,我都想去排队买一份了。”
这话一下子说到了大家的心坎里面。
有小摊贩老板就拾掇自家孩子,“给你三块钱,你去买一份拿回来,咱们也尝一尝?”
小孩得了钱,顿时欢天喜地的过去排队。
等沈美云看到这熟悉的小孩后,她便把目光扫视着对面几家小吃摊,对方顿时不好意思的把头低下去。
沈美云笑了笑,让张英给这几个孩子一人打了一份。
倒是不怕被学了去,这卤料是鲁家菜独家秘方,外人就是想破解都不容易。
这也是她这般放心的原因。
小孩子们买到了,顿时欢喜端着餐盒,拿到了父母那举过去,大家尝了尝后。
那小摊贩的老板,也忍不住眼睛一亮,“真好吃,难怪人家生意好。”
在看他们的小吃,真是货比货,气死人啊。
他们比对方差的不是一星半点,难怪客人不喜欢,就是他们自己也不喜欢。
沈美云倒是没想到,这卤菜上来后,竟然把同行都给收买了。
这一晚上卤菜卖的格外的好,不到九点钟,所有锅里面的卤菜全部卖完了。
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黄豆,“那我琢磨下。”
这等于说是创新新菜了,光想一想就激动啊,毕竟,以前在鲁家菜的时候,创新新菜可是师父那个级别才能做的。
这让,黄豆有了一种与生俱来的骄傲。
“谢谢沈姐信任我。”
沈美云,“你大胆去做就好了。”
黄豆点了点头,他的速度很快,卤猪蹄他一直都会,但是卤大墨鱼还是第一回 。
他看着那大墨鱼,用着刀打开了背部,从背后取出来了一个硬块后,便陷入了难题。
“可以问下本地的渔民,问他们怎么处理大墨鱼?”
沈美云也不会。
黄豆点了点头,沈美云便做主把海娘给叫过来了,当地人基本上都会吃大墨鱼。
听完了沈美云说的,海娘思索了下,“我们没做过卤墨鱼,不过我们做墨鱼的时候会用烧开的姜水,把墨鱼给烫一遍,在用冰水浸泡。”
黄豆默默把这个方法给记录下来。
等海娘离开后,他便一遍遍试。
他思索了下,把烧开的热锅里面放了油,抓了一把切好的洋葱姜片,以及切好的葱段蒜苗丢进去,一起炸开后。
那热油顿时香的不行,不过,他却是没用热油,而是把里面炸过的调料给拿了出来控油。
按照之前卤猪蹄的方法,把卤料给弄好了,一起丢到大锅里面,卤料烧开后。
他便把大墨鱼一起丢了进去,等烧开后,他便把大墨鱼给捞起来,此刻,墨鱼已经变了颜色。
他捞起来后,他放到案板上,切了一块出来,“大家尝下?”
新菜出来后,最需要的就是有人来品尝,提出优缺点,这样才能继续改进。
沈美云第一个尝,她咬了一口,就忍不住拧眉,“不行,太硬了,咬不动。”
这和后世她去香江吃的那种,卤水大墨鱼一点都不一样。
那个卤水大墨鱼,入口q弹丝滑,而且还软糯,但是面前这个像是在嚼牛肉干。
半天都嚼不下来。
小六面目都咬的狰狞了,“你给我下来!”
这话一落,牙齿蹦掉了一颗。
空气中瞬间安静了下来。
黄豆讪讪道,“看来还有些硬,我在看下怎么改进下。”
都把牙齿给蹦嚯了一块。
小六捂着牙,“我的牙齿。”
沈美云,“快去漱漱口。”
小六跑的飞快,去了水池子处,一口血水吐出来。
一会的功夫,露着一张缺牙槽过来,“黄豆,你扶我。”
破风了都,连带着口吃都不清晰了起来。
“赔赔赔,下次卤墨鱼头,你在来尝。”
引得小六一阵暴打。
好在在黄豆的坚持不懈下,一连着卤了七八锅,终于试出来最合适的时间了。
那大墨鱼不能
卤的太久,也不能卤的太短,要恰到好处,才能保证这些大墨鱼入口q弹丝滑,软糯可口。
“终于大功告成了。”
这几天他光大墨鱼都不知道浪费了多少了,好在沈美云极为大方,所有原材料不限量随便造。
硬生生的被黄豆给造出来了,他恨不得仰天大笑几声,“以后我也是大师傅了。”
大师傅的标志就是要会自己创新菜,以前他哪里会啊。
以前就是个小徒弟。
沈美云,“恭喜恭喜。”
黄豆嘿嘿笑,“还是沈姐你好,要不是你鼓励我,我也不会做出来了。”
就原材料不限量供应这一条,给足了他底气。
沈美云笑了笑,“是你自己优秀。”
这话夸的黄豆心里美滋滋。
卤菜最难的一个卤大墨鱼被攻克后,卤菜就可以上摊了,为此,沈美云还提前定制了一个小推车。
还在小推车上挂了一个缠着霓虹灯的招牌,一到了晚上,鲁家菜几个字就跟着闪闪发光。
沈美云为了卤菜的上市,还造势了下,专门选择了傍晚出摊,在黄色的灯光照耀下,大墨鱼一整只看着油光水嫩,鲜味十足。
卤猪蹄为了适应当地人的口味,特意选择了五香味,如此同时,还有卤五花,卤排骨,以及卤毛豆和鹌鹑蛋。
这就是鲁家菜卤菜摊位的主打特色菜了。
等当天晚上推出来时,那卤料的香味,传出去好远,顿时霸道的吸引了不少人过来。
“沈老板,这是什么味道啊?以前怎么没闻到过?”
“就是,这也太香了吧,是卤肉?”
大家探着头看过来,可惜这会卤肉这些都放在锅里面,连带着盖子都没拿下来。
见人聚集的够了。
沈美云便主动先揭开了卤大墨鱼的锅子,那一瞬间,卤水大墨鱼就跟着露出来了。
这下,在场的人顿时跟着倒吸一口气,“这是卤大墨鱼?”
他们从来没见过这样的东西。
沈美云嗳了一声,“是卤大墨鱼。”她依次打开剩下的几个锅盖子,“还有卤猪蹄,卤五花,卤排骨。”
“大家可以看下有没有自己喜欢的?”
有没有?
当然有。
每一个都喜欢,就是怕荷包受不了。
“你这卤大墨鱼是怎么卖的?”
“卤墨鱼一条三块钱。”
别小瞧了,这卤墨鱼极大,一个都快堪比案板了。
“那这么大,怎么吃的完?”
沈美云,“大家吃不完了,可以带回去给家里人吃。”
这年头谁家不是一大家子?
这倒是。
“那你给我来一只。”
沈美云嗳了一声,喊张英给大家盛起来后,当着大家的面,把一整只的大墨鱼放在案板上,切成一块块的。
在给上面
放了两双筷子。
“来来来,试下。”
第一个买到卤水墨鱼的顿时,尝了一口,鲜的他恨不得把舌头咬掉,“这墨鱼也太好吃了。”
“把卤猪蹄也给我一份。”
“对对对,我要卤五花。”
大家顿时争先恐后的去买卤菜,而鲁家菜面前,瞬间就围满了人。
而周围其他的几个小吃摊,顿时冷清了下来,大家看到这一幕,顿时羡慕起来。
“也不知道人家鲁家菜怎么做到的?这么多人排队?”
“人家做的好吃呗。”有个小摊贩闲的坐下来嗑瓜子,“要不是同行是冤家,我都想去排队买一份了。”
这话一下子说到了大家的心坎里面。
有小摊贩老板就拾掇自家孩子,“给你三块钱,你去买一份拿回来,咱们也尝一尝?”
小孩得了钱,顿时欢天喜地的过去排队。
等沈美云看到这熟悉的小孩后,她便把目光扫视着对面几家小吃摊,对方顿时不好意思的把头低下去。
沈美云笑了笑,让张英给这几个孩子一人打了一份。
倒是不怕被学了去,这卤料是鲁家菜独家秘方,外人就是想破解都不容易。
这也是她这般放心的原因。
小孩子们买到了,顿时欢喜端着餐盒,拿到了父母那举过去,大家尝了尝后。
那小摊贩的老板,也忍不住眼睛一亮,“真好吃,难怪人家生意好。”
在看他们的小吃,真是货比货,气死人啊。
他们比对方差的不是一星半点,难怪客人不喜欢,就是他们自己也不喜欢。
沈美云倒是没想到,这卤菜上来后,竟然把同行都给收买了。
这一晚上卤菜卖的格外的好,不到九点钟,所有锅里面的卤菜全部卖完了。
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