离婚后嫁给年代文大佬 第547节
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“这辣味和麻味融入了肥肠里面,若不是我亲眼看着倒进去肥肠,我绝对不敢相信,这就是肥肠啊。”
“这到底是怎么做的啊?”
这简直就是一个奇迹!
沈美云还在爆炒猪肝,看着大家的反应,她忍不住回头笑了笑,“哪里有你们说的那么夸张?”
“是不是肥肠,你们不是都看到了吗?”
张师傅上前,“是看到了,我们也不是没吃过猪大肠,但是这肥肠的味道和以前都不一样。”
一小块哪怕是被咽进去了,却还是忍不住眯着眼回味起来。
“我感觉就是五花肉都没这么香。”
对于他们这些人来说,五花肉是他们认为最好吃的食物。
可是最好吃的事物,却不及之前那一小块肥肠。
沈美云,“爆炒肥肠的步骤,你们之前都是看到了的,以后若是有机会的话,可以自己试下。”
她把出锅的爆炒猪肝盛到了盘子里面。
“谁去把这一盘子端上去?”
猪肝也是要趁热吃,吃那一股热气和嫩味,才是最美味的。
“我我我!”
大家抢着去送。
“不过,要给我留一片猪肝啊。”
还是之前的操作,从里面扒拉了一小碟出来,约摸着有七八块,刚好够大家一人一块。
趁着张师傅去送猪肝的时候。
大家又争着抢着尝了起来。
“这猪肝好嫩啊,入口即化,而且口感面面的。”
“我觉得是香,香的恨不得把舌头都给咬掉。”
以前也不是没吃过猪肝,但是头一次吃这么好吃的。
沈美云听着大家的话,由衷地笑了,手里的动作却不慢。
又把猪耳朵掺辣椒一起爆炒了以后,旋即盛起来,放在案板上,便有人懂了。
“这个也要端出去。”
沈美云嗯了一声,她四处扫了一圈,之前的那些菜,其实算不上好菜,最多也就是猪下水而已。
做的在怎么好吃,也不能否认一点,这些菜其实是上不了台面的。
“猪肉在哪里?”
这话一落,外面送完菜回来的黄韵达便说,“在隔壁。”
“沈同志,你要什么肉?”
沈美云想了下,“给我一块五花肉就行,我做一道硬菜红烧肉。”
黄韵达自然没有不答应的,毕竟,司务长在离开之前,便叮嘱了,要他都听沈美云的话。
不一会的功夫,黄韵达就取来了一块肉,长长的一条,红白相间一层层的,可以看出来这一块肉是极好的。
沈美云接了过来,拿着刀三两下就切好了,切成了麻将块大小,四四方方的五花肉。
没急着下锅,而是先调了一个五花肉汁。
用着酱油和醋混了十来毫升左右,旋即,放入锅里面吧,把之前用剩下的八角香叶一起丢进去爆炒。
待炒出来香味后,便加了一葫芦瓢的水导进去,烧滚后,便单独盛到粗瓷碗里面。
不多不少刚好满满一碗。
“沈同志,你这是?”
黄韵达在炊事班当厨子十几年了,还第一次看到这样做五花肉的。
沈美云也不藏私,她声音温和,“这是五花肉汁,一会用来收汁用的。”
说完,锅里面已经烧热了,放油进去,这一倒油看的黄韵达又是眼角一跳。
“做五花肉,这上面不是由肥猪肉吗?一炼就有油了。”
这要是在单独加,实在是太浪费了。
沈美云挑眉,“炼油过的肉,会影响五花肉的口感,偏硬不说,还会比较柴,但是我这样的做法就不会,这样做出来的五花肉,是软糯q弹,肥而不腻的。”
这话一落,旁边灶台,原本在做猪肉炖粉条的那个师傅,也忍不住看了过来。
竟把自己手里的活给忘记了。
沈美云提醒他,“别把猪肉炖粉条的那个肉汤给烧干了,那可就不好吃了。”
对方有些不好意思的抓抓头,胡乱的翻炒了两下,继续偷看。
沈美云也不在管了,锅烧热后,油也跟着冒烟了,她趁着火候最好的时候,把切好的新鲜葱段和姜片丢进去炒出香味后。
这才把之前切好的一盘子麻将块五花肉倒进去,翻炒了片刻。
“把之前的五花肉汁给我,顺着锅沿旁边倒进去。”
这话一落,黄韵达便顺势把那一粗瓷碗的调料汁倒了进去,刚好平平的没过五花肉的每一块。
将将的淹过去。
沈美云,“改为小火慢炖。”
“开始收汁。”
也确实是她所说的那样,随着收汁的开始,锅里面一阵噼里啪啦,等再次打开锅盖的时候,没过五花肉的汤汁也跟着全部收到了五花肉里面。
一块块五花肉吸满了汤汁,饱满而又有光泽,色泽明亮,软糯q弹,更霸道的是那五花肉的香味,瞬间传开了整个后厨。
“卧槽!”
“这才是真正的五花肉?”
“我小时候在北京的时候,吃过一次,听说那个老厨子以前是在御膳房干活的,我约摸着也就是这种味道了。”
“不,不对,面前的这个卖相应该比我小时候吃过的更好!”
“味道也更香!”
沈美云迅速把五花肉给盛到了一个小砂锅里面,顺势把盖子盖上了。
用着毛巾沿着周围别了一圈。
让里面的热气,竟然是没有丝毫跑出来。
“趁着热,快端过去。”
“这种烧五花肉,多了凉气,口感会不一样。”
只有刚出过的五花肉,才是真正的软糯q弹,入口即化。
黄韵达接过后就要往外跑,中间其他的小师傅想要伸手,却都被他给打掉了。
“这个菜不能动,一共就才二十二块。”
他们随便动个几块下来,都是非常明显的。
“我知道不能动,就是想摸摸,不知道这种五花肉吃到嘴里是什么味道的?”
“我知道,肯定是入口即化,软糯q弹,香的恨不得把命都给出去。”
那人下意识地眯着眼睛,“要是能吃一块,就是死了也值了。”
沈美云哭笑不得,“哪有这么夸张。”
她变戏法一样,从铲子底下拿出留着的一块,“看这是什么?”
她知道后厨的规矩,所以特意留了一块。
当这一块五花肉在锅铲底下显现出来的时候。
大家顿时一惊。
“嫂子,你留的有啊。”
沈美云点了点头,“是呀,让你们尝尝味,不过五花肉太少了,就留了一块。”
“来来来,一人拿着筷子扎一点。”
这话一落,大家顿时欢呼了起来,“嫂子,你也太好了吧。”
“就是就是,你还能想着大家啊。”
沈美云看着他们,歪着头笑,“今天过年呢,大领导过年,咱们小喽喽也过年,尝尝肉味是什么样的。”
盼了一年了呢。
就是太少了一些,只有一块。
不过,她留了最大一块,这是让后厨的大家尝尝的。
毕竟,领导们分二十一块,而后厨十来个人分一块。
这样来算,也是不公平中的公平。
大家听到沈美云的话,顿时分头去拿筷子,你一支我一支,干净的筷子扎在五花肉上。
拔起来的时候,就黏着一点肉。
大家珍惜的吃在嘴里,下意识地眯着眼睛去感受,“好香啊。”
“红烧肉原来是这个味道的啊,入口即化,软软糯糯。“
“我发誓,我这辈子吃过最好吃的菜,就是嫂子做的红烧肉了。”
这话一说,引得大家哄笑。
“你之前还说最好吃的是肥肠呢。”
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“这到底是怎么做的啊?”
这简直就是一个奇迹!
沈美云还在爆炒猪肝,看着大家的反应,她忍不住回头笑了笑,“哪里有你们说的那么夸张?”
“是不是肥肠,你们不是都看到了吗?”
张师傅上前,“是看到了,我们也不是没吃过猪大肠,但是这肥肠的味道和以前都不一样。”
一小块哪怕是被咽进去了,却还是忍不住眯着眼回味起来。
“我感觉就是五花肉都没这么香。”
对于他们这些人来说,五花肉是他们认为最好吃的食物。
可是最好吃的事物,却不及之前那一小块肥肠。
沈美云,“爆炒肥肠的步骤,你们之前都是看到了的,以后若是有机会的话,可以自己试下。”
她把出锅的爆炒猪肝盛到了盘子里面。
“谁去把这一盘子端上去?”
猪肝也是要趁热吃,吃那一股热气和嫩味,才是最美味的。
“我我我!”
大家抢着去送。
“不过,要给我留一片猪肝啊。”
还是之前的操作,从里面扒拉了一小碟出来,约摸着有七八块,刚好够大家一人一块。
趁着张师傅去送猪肝的时候。
大家又争着抢着尝了起来。
“这猪肝好嫩啊,入口即化,而且口感面面的。”
“我觉得是香,香的恨不得把舌头都给咬掉。”
以前也不是没吃过猪肝,但是头一次吃这么好吃的。
沈美云听着大家的话,由衷地笑了,手里的动作却不慢。
又把猪耳朵掺辣椒一起爆炒了以后,旋即盛起来,放在案板上,便有人懂了。
“这个也要端出去。”
沈美云嗯了一声,她四处扫了一圈,之前的那些菜,其实算不上好菜,最多也就是猪下水而已。
做的在怎么好吃,也不能否认一点,这些菜其实是上不了台面的。
“猪肉在哪里?”
这话一落,外面送完菜回来的黄韵达便说,“在隔壁。”
“沈同志,你要什么肉?”
沈美云想了下,“给我一块五花肉就行,我做一道硬菜红烧肉。”
黄韵达自然没有不答应的,毕竟,司务长在离开之前,便叮嘱了,要他都听沈美云的话。
不一会的功夫,黄韵达就取来了一块肉,长长的一条,红白相间一层层的,可以看出来这一块肉是极好的。
沈美云接了过来,拿着刀三两下就切好了,切成了麻将块大小,四四方方的五花肉。
没急着下锅,而是先调了一个五花肉汁。
用着酱油和醋混了十来毫升左右,旋即,放入锅里面吧,把之前用剩下的八角香叶一起丢进去爆炒。
待炒出来香味后,便加了一葫芦瓢的水导进去,烧滚后,便单独盛到粗瓷碗里面。
不多不少刚好满满一碗。
“沈同志,你这是?”
黄韵达在炊事班当厨子十几年了,还第一次看到这样做五花肉的。
沈美云也不藏私,她声音温和,“这是五花肉汁,一会用来收汁用的。”
说完,锅里面已经烧热了,放油进去,这一倒油看的黄韵达又是眼角一跳。
“做五花肉,这上面不是由肥猪肉吗?一炼就有油了。”
这要是在单独加,实在是太浪费了。
沈美云挑眉,“炼油过的肉,会影响五花肉的口感,偏硬不说,还会比较柴,但是我这样的做法就不会,这样做出来的五花肉,是软糯q弹,肥而不腻的。”
这话一落,旁边灶台,原本在做猪肉炖粉条的那个师傅,也忍不住看了过来。
竟把自己手里的活给忘记了。
沈美云提醒他,“别把猪肉炖粉条的那个肉汤给烧干了,那可就不好吃了。”
对方有些不好意思的抓抓头,胡乱的翻炒了两下,继续偷看。
沈美云也不在管了,锅烧热后,油也跟着冒烟了,她趁着火候最好的时候,把切好的新鲜葱段和姜片丢进去炒出香味后。
这才把之前切好的一盘子麻将块五花肉倒进去,翻炒了片刻。
“把之前的五花肉汁给我,顺着锅沿旁边倒进去。”
这话一落,黄韵达便顺势把那一粗瓷碗的调料汁倒了进去,刚好平平的没过五花肉的每一块。
将将的淹过去。
沈美云,“改为小火慢炖。”
“开始收汁。”
也确实是她所说的那样,随着收汁的开始,锅里面一阵噼里啪啦,等再次打开锅盖的时候,没过五花肉的汤汁也跟着全部收到了五花肉里面。
一块块五花肉吸满了汤汁,饱满而又有光泽,色泽明亮,软糯q弹,更霸道的是那五花肉的香味,瞬间传开了整个后厨。
“卧槽!”
“这才是真正的五花肉?”
“我小时候在北京的时候,吃过一次,听说那个老厨子以前是在御膳房干活的,我约摸着也就是这种味道了。”
“不,不对,面前的这个卖相应该比我小时候吃过的更好!”
“味道也更香!”
沈美云迅速把五花肉给盛到了一个小砂锅里面,顺势把盖子盖上了。
用着毛巾沿着周围别了一圈。
让里面的热气,竟然是没有丝毫跑出来。
“趁着热,快端过去。”
“这种烧五花肉,多了凉气,口感会不一样。”
只有刚出过的五花肉,才是真正的软糯q弹,入口即化。
黄韵达接过后就要往外跑,中间其他的小师傅想要伸手,却都被他给打掉了。
“这个菜不能动,一共就才二十二块。”
他们随便动个几块下来,都是非常明显的。
“我知道不能动,就是想摸摸,不知道这种五花肉吃到嘴里是什么味道的?”
“我知道,肯定是入口即化,软糯q弹,香的恨不得把命都给出去。”
那人下意识地眯着眼睛,“要是能吃一块,就是死了也值了。”
沈美云哭笑不得,“哪有这么夸张。”
她变戏法一样,从铲子底下拿出留着的一块,“看这是什么?”
她知道后厨的规矩,所以特意留了一块。
当这一块五花肉在锅铲底下显现出来的时候。
大家顿时一惊。
“嫂子,你留的有啊。”
沈美云点了点头,“是呀,让你们尝尝味,不过五花肉太少了,就留了一块。”
“来来来,一人拿着筷子扎一点。”
这话一落,大家顿时欢呼了起来,“嫂子,你也太好了吧。”
“就是就是,你还能想着大家啊。”
沈美云看着他们,歪着头笑,“今天过年呢,大领导过年,咱们小喽喽也过年,尝尝肉味是什么样的。”
盼了一年了呢。
就是太少了一些,只有一块。
不过,她留了最大一块,这是让后厨的大家尝尝的。
毕竟,领导们分二十一块,而后厨十来个人分一块。
这样来算,也是不公平中的公平。
大家听到沈美云的话,顿时分头去拿筷子,你一支我一支,干净的筷子扎在五花肉上。
拔起来的时候,就黏着一点肉。
大家珍惜的吃在嘴里,下意识地眯着眼睛去感受,“好香啊。”
“红烧肉原来是这个味道的啊,入口即化,软软糯糯。“
“我发誓,我这辈子吃过最好吃的菜,就是嫂子做的红烧肉了。”
这话一说,引得大家哄笑。
“你之前还说最好吃的是肥肠呢。”
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