离婚后嫁给年代文大佬 第545节
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“这些猪下水都洗过了,还差最后一道,你看还有什么吗?”
沈美云点了点头,看了下,之前还奇臭无比的猪大肠,这会已经洗的发白了。
还泡在水里面,水龙头的上的水哗哗的流,这是在用流动的水清洗最后一次。
猪心猪肝猪肺都单独放在旁边。
沈美云点了一遍猪下水,旋即,扬了扬手里的一小袋调料,“给我腾个锅,我来做卤料。”
要想这些下水好吃,她是偏爱重油重盐的。
当然,两广地区的猪杂汤也不是不行,突出一个字鲜,但是东北很冷,比起清淡的汤,大家显然更喜欢加油加辣的,吃完了以后浑身都暖和了起来。
所以,沈美云从一开始,便主打一个卤猪下水。
她这话一说,黄韵达自然是照着做了。
他领着她去了一个锅炉旁边,炊事班这边的别的不多,就锅多。
人多,这些是吃饭的家伙,必须得备足了。
沈美云有了锅后,看着那一盆子的猪下水,便问了道,“猪肝想吃爆炒的,还是卤的?”
黄韵达摇摇头,“这个我也不晓得,要问下司务长。”
他把司务长喊过来,司务长一听,也没直接回答,而是问沈美云,“你觉得怎么做好吃?”
有些人在做饭上是有天分的,例如面前的沈美云。
沈美云思索了下,“有那么多卤下水了,也不差这一个,这样吧,猪肝裹上一层粉子,用辣椒爆炒,这样出来的猪肝又嫩又滑又辣。”
这话一说。
后厨内不少人都跟着咽口水起来。
“光听着就好吃。”
“就按照你说的做,这个猪肝用来爆炒。”
“要什么样的辣椒?”
沈美云看了下后厨墙壁上挂着的,“就用那种红辣椒就行了。”
“不过,我要提前说清楚,这个爆炒的话,可能也就一盘子的事情。”
要想说每个人都尝到,那是不可能的。
司务长皱眉了下,不过转念一想,“一盘就一盘吧,到时候在说。”
他心里已经有主意了。
沈美云嗯了一声,让司务长帮忙把猪肝,先浸泡起来去血水。
自己也没闲着。
用着一口大锅,加了热水,先是把之前洗好的猪下水全部倒进去,焯一道水,沥干后备用。
另外一个大锅也跟着烧好了。
沈美云加了一勺油进去,油锅烧热,抓了几颗冰糖丢进去。
看到这,司务长眼皮子一跳,“你卤菜还加冰糖啊,那这卤出来的肉不是甜的了?”
这猪下水本来就腥味比较重,若是在加了糖,多了几分甜味,那滋味不敢想,不敢想。
沈美云用着锅铲迅速翻炒,发现炒出糖色后,便把事先准备好的调料放进去有热油煸炒。
还不忘加了半颗洋葱进去。
加了调料的洋葱,很快就煸炒出来了香味,整个后厨传的到出都是。
本来在干活的大家,纷纷扭头看了过来。
沈美云也不吝啬,朝着大家教道,“到了这一步,便可以把猪下水放进去了。”
“稍微炒一下,就可以加酱油了。”
“最后加水。”
“看到水没,最少要没过这猪下水的位置。”
她足足加了三葫芦瓢。
把一个八仗锅都给加满了。
旋即这才盖上了锅盖,“先用大火,烧开后用小火慢炖,把调料和香味都卤进去。”
司务长意外了下,“你还把你拿手绝活,教给大家?”
他是做厨子出生的,自然是知道的,这些技术对于一个厨子来说,那都是不外传的秘籍。
沈美云摊手,“我不教,下次还来找我。”
做一次就够了,她可不想给全部队的人,天天当厨子,那可受不了。
得!
这让司务长怎么说,他忍不住纳闷道,“有你不会的东西吗?”
在他的眼里,沈美云好像什么都会啊。
沈美云思索了下,“大概不会听话吧。”
这算什么不会的?
司务长听不明白。
沈美云也没去解释,她做不到像是其他女同志那样,男主外女主内,也永远无法事事以丈夫为先。
她能想的,能做的,那就是竭尽所能去让自己立起来。
有了谋生的本事。
在这个时代,她才算是站稳了脚跟。
只是——
这些话,她谁也不能说。
司务长听的云里雾里,“反正,我知道你厉害就是了。”
“这些猪下水全部卤的话,那剩下的肉,你打算怎么做?”
外面一食堂的人,可都等着呢。
今儿的过小年,大家难得放假,又因为今儿的部队杀猪,所以还没到饭点,不少人都端着搪瓷缸,铝制饭盒,以及饭盆子过来了。
就等着开吃了。
沈美云想了下,问他,“这一头猪你是打算一次吃完?还是说,吃到年后?”
这话问的,司务长下意识地瞪眼睛,“一次吃完?怎么可能。”
“这最起码要吃到年前。”
“到时候除夕的前一天在杀一头。”
沈美云,“成,那我晓得了。”
“人多,你还想把这点肉分好多天吃,那肯定是不够的。”
“这样吧,就做个猪肉白菜炖粉条好了。”
“让人切个五斤猪肉进去,轻轻的放在油锅里面煸炒一下,做个一大锅的猪肉炖粉条,一人能分一大碗的那种。”
这——
司务长眼睛一亮,“成,那就按照你说的这个。”
“另外还有萝卜。”他吩咐下去,“去把那一筐子萝卜全部刮了,在炒一个萝卜焖肉。”
“今晚上大家敞敞开肚皮吃!”
黄韵达眼睛一亮,“成!”
大家分开行动。
沈美云这边也卤菜已经差不多了,因为时间短,她为了卤菜能入味,到中途的时候,便用筷子扎破了,猪心猪肺这些。
扎了洞之后,卤水迅速能入味了。
而猪耳朵是最好卤的,不能卤的太软,那就不好吃了。
她率先把猪耳朵给挑了出来,旋即,放在卤水里面浸泡进来。
过了一会,又被猪心和猪肺拿出来,最后拿的是猪蹄和猪大肠。
“这些切一切就好了。”
沈美云喊着一个师傅过来切,“猪大肠切片放着,我来和猪肝一起爆炒。”
这话还未落。
就进来了一个人,朝着司务长低语了一句。
司务长拧眉,下意识地走到沈美云旁边,低声道,“美云……”
第139章 穿越第一百三十四天……
沈美云正在指挥着呢,就瞧见司务长欲言又止的走了过来。
“怎么了?”
司务长有些为难,他搓搓手,“是这样的,今儿的不是过小年,我们部队杀猪宴吗?刚好有从北京来的领导过来视察,我想拜托你多帮忙炒几个菜。”
沈美云思索了下,倒是没拒绝,“你们把准备工作做好,我只负责炒。”
她所谓的炒菜,那就真的只是单纯的炒菜。
至于其他的一概不管的。
见沈美云答应了,司务长高兴的不行,他当即便回答,“自然自然。”
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沈美云点了点头,看了下,之前还奇臭无比的猪大肠,这会已经洗的发白了。
还泡在水里面,水龙头的上的水哗哗的流,这是在用流动的水清洗最后一次。
猪心猪肝猪肺都单独放在旁边。
沈美云点了一遍猪下水,旋即,扬了扬手里的一小袋调料,“给我腾个锅,我来做卤料。”
要想这些下水好吃,她是偏爱重油重盐的。
当然,两广地区的猪杂汤也不是不行,突出一个字鲜,但是东北很冷,比起清淡的汤,大家显然更喜欢加油加辣的,吃完了以后浑身都暖和了起来。
所以,沈美云从一开始,便主打一个卤猪下水。
她这话一说,黄韵达自然是照着做了。
他领着她去了一个锅炉旁边,炊事班这边的别的不多,就锅多。
人多,这些是吃饭的家伙,必须得备足了。
沈美云有了锅后,看着那一盆子的猪下水,便问了道,“猪肝想吃爆炒的,还是卤的?”
黄韵达摇摇头,“这个我也不晓得,要问下司务长。”
他把司务长喊过来,司务长一听,也没直接回答,而是问沈美云,“你觉得怎么做好吃?”
有些人在做饭上是有天分的,例如面前的沈美云。
沈美云思索了下,“有那么多卤下水了,也不差这一个,这样吧,猪肝裹上一层粉子,用辣椒爆炒,这样出来的猪肝又嫩又滑又辣。”
这话一说。
后厨内不少人都跟着咽口水起来。
“光听着就好吃。”
“就按照你说的做,这个猪肝用来爆炒。”
“要什么样的辣椒?”
沈美云看了下后厨墙壁上挂着的,“就用那种红辣椒就行了。”
“不过,我要提前说清楚,这个爆炒的话,可能也就一盘子的事情。”
要想说每个人都尝到,那是不可能的。
司务长皱眉了下,不过转念一想,“一盘就一盘吧,到时候在说。”
他心里已经有主意了。
沈美云嗯了一声,让司务长帮忙把猪肝,先浸泡起来去血水。
自己也没闲着。
用着一口大锅,加了热水,先是把之前洗好的猪下水全部倒进去,焯一道水,沥干后备用。
另外一个大锅也跟着烧好了。
沈美云加了一勺油进去,油锅烧热,抓了几颗冰糖丢进去。
看到这,司务长眼皮子一跳,“你卤菜还加冰糖啊,那这卤出来的肉不是甜的了?”
这猪下水本来就腥味比较重,若是在加了糖,多了几分甜味,那滋味不敢想,不敢想。
沈美云用着锅铲迅速翻炒,发现炒出糖色后,便把事先准备好的调料放进去有热油煸炒。
还不忘加了半颗洋葱进去。
加了调料的洋葱,很快就煸炒出来了香味,整个后厨传的到出都是。
本来在干活的大家,纷纷扭头看了过来。
沈美云也不吝啬,朝着大家教道,“到了这一步,便可以把猪下水放进去了。”
“稍微炒一下,就可以加酱油了。”
“最后加水。”
“看到水没,最少要没过这猪下水的位置。”
她足足加了三葫芦瓢。
把一个八仗锅都给加满了。
旋即这才盖上了锅盖,“先用大火,烧开后用小火慢炖,把调料和香味都卤进去。”
司务长意外了下,“你还把你拿手绝活,教给大家?”
他是做厨子出生的,自然是知道的,这些技术对于一个厨子来说,那都是不外传的秘籍。
沈美云摊手,“我不教,下次还来找我。”
做一次就够了,她可不想给全部队的人,天天当厨子,那可受不了。
得!
这让司务长怎么说,他忍不住纳闷道,“有你不会的东西吗?”
在他的眼里,沈美云好像什么都会啊。
沈美云思索了下,“大概不会听话吧。”
这算什么不会的?
司务长听不明白。
沈美云也没去解释,她做不到像是其他女同志那样,男主外女主内,也永远无法事事以丈夫为先。
她能想的,能做的,那就是竭尽所能去让自己立起来。
有了谋生的本事。
在这个时代,她才算是站稳了脚跟。
只是——
这些话,她谁也不能说。
司务长听的云里雾里,“反正,我知道你厉害就是了。”
“这些猪下水全部卤的话,那剩下的肉,你打算怎么做?”
外面一食堂的人,可都等着呢。
今儿的过小年,大家难得放假,又因为今儿的部队杀猪,所以还没到饭点,不少人都端着搪瓷缸,铝制饭盒,以及饭盆子过来了。
就等着开吃了。
沈美云想了下,问他,“这一头猪你是打算一次吃完?还是说,吃到年后?”
这话问的,司务长下意识地瞪眼睛,“一次吃完?怎么可能。”
“这最起码要吃到年前。”
“到时候除夕的前一天在杀一头。”
沈美云,“成,那我晓得了。”
“人多,你还想把这点肉分好多天吃,那肯定是不够的。”
“这样吧,就做个猪肉白菜炖粉条好了。”
“让人切个五斤猪肉进去,轻轻的放在油锅里面煸炒一下,做个一大锅的猪肉炖粉条,一人能分一大碗的那种。”
这——
司务长眼睛一亮,“成,那就按照你说的这个。”
“另外还有萝卜。”他吩咐下去,“去把那一筐子萝卜全部刮了,在炒一个萝卜焖肉。”
“今晚上大家敞敞开肚皮吃!”
黄韵达眼睛一亮,“成!”
大家分开行动。
沈美云这边也卤菜已经差不多了,因为时间短,她为了卤菜能入味,到中途的时候,便用筷子扎破了,猪心猪肺这些。
扎了洞之后,卤水迅速能入味了。
而猪耳朵是最好卤的,不能卤的太软,那就不好吃了。
她率先把猪耳朵给挑了出来,旋即,放在卤水里面浸泡进来。
过了一会,又被猪心和猪肺拿出来,最后拿的是猪蹄和猪大肠。
“这些切一切就好了。”
沈美云喊着一个师傅过来切,“猪大肠切片放着,我来和猪肝一起爆炒。”
这话还未落。
就进来了一个人,朝着司务长低语了一句。
司务长拧眉,下意识地走到沈美云旁边,低声道,“美云……”
第139章 穿越第一百三十四天……
沈美云正在指挥着呢,就瞧见司务长欲言又止的走了过来。
“怎么了?”
司务长有些为难,他搓搓手,“是这样的,今儿的不是过小年,我们部队杀猪宴吗?刚好有从北京来的领导过来视察,我想拜托你多帮忙炒几个菜。”
沈美云思索了下,倒是没拒绝,“你们把准备工作做好,我只负责炒。”
她所谓的炒菜,那就真的只是单纯的炒菜。
至于其他的一概不管的。
见沈美云答应了,司务长高兴的不行,他当即便回答,“自然自然。”
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