第50章 腌腊肉
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他这次之所以聘请刘三来杀猪,并不是得了失心疯,而之所以开出这么高的价格也有他自己的道理。
他养的猪,因为提前没有经受过阉割,以至于猪肉里存在很大的腥臊味儿,为了解决这个问题,把这些猪全都卖出去,他只能另辟蹊径,那就是制作腊肉。
而有刘三这样一个专业的屠夫,他也就省去了很多其他的麻烦了,至于给刘三打下手的工作,只需要让李府中的其他人去做就可以了。
随后这件事情就算是商定下来了,至于制作腌腊肉的调味料,李天都已经提前准备好了,并且在柴房那里准备了很多干柴,垒起了一个炉灶,准备在那里进行熏腊肉。
如果这个计划真的可行的话,想必那些猪用不了多长时间就会被销售一空,也算是收回一些本钱。
这头猪在杀完之后,所有的猪肉立刻被分割,随后就被运送到了柴房,开始进行熏制。
好像是第二天早晨在城郊的猪圈那里就开始了如火如荼的杀猪工作,现在天气已经逐渐转凉,虽然这边不像是北方,入秋的时候会上霜,不过空气还是有些湿冷。
如此一来正好方便猪肉的储存,在城郊的猪圈那里,每天都要杀上七八头猪,然后所有的猪肉全都被运送到李府。
一时间外界兴起了许多传闻,全都说李府现在正在囤积猪肉,很可能今年入秋还会是一个灾年。
如此一来可是搞的谯县人心惶惶,所有的百姓基本上全都在奔走相告,并且在高价收购粮食,李天万万没想到自己不过是想做个生意而已,竟然会搞的谯县如此错乱。
不过这些事自然也不归他管了,他现在要做的就是尽快把这些猪肉给销售出去。
第一批是猪肉,在半个月之后终于熏好了,这段时间李天不允许任何人靠近那间柴房,而他自己则是不管白天黑夜,一直都待在柴房里。
终于半个月过后,他自己拎着一条猪腿走了出来,这条猪腿被熏得发黑,他命令厨房清洗过后切片炒熟,然后在中午吃饭的时候给家里的这些人吃。
在刚刚吃过以后,他们全都感觉十分奇怪,因为这种肉和他们之前吃过的所有肉全都不一样,虽然有些咸,不过给人的感觉却是咸鲜,而且很香。
没有羊肉的那种腥膻气,也没有马肉的那种粗纤维,完全不像是这两种肉,至于牛肉那就更不可能了,因为唐朝是禁止宰杀耕牛的。
在吃过之后,李天微笑着问他们:“各位感觉今天中午的饭菜怎么样?”
三喜点了点头说道:“今天厨房做的饭很好吃,我都忍不住多吃几碗饭,老爷,今天厨房做的炒肉究竟是什么肉?”
李天笑着说道:“今天厨房里炒的肉就是我在成交那边养的猪的肉,各位吃过以后感觉怎么样?”
此时李管家这一旁说道:“我在李府做事这么多年,自认为山珍海味也算是吃过不少,可是从来没有吃过这样的猪肉,不知道老爷是怎么做出来的。”
“这很简单,这是我自己研制出来的手艺,名字就叫熏腊肉,首先把肉混合各种香料和盐腌在一起,等腌制几天过后再拿出来吊在房梁上用烟熏,借此保证肉不会腐坏。”
“还能够保持其原有的肉香,并且去除其中的骚味,我看今天各位吃饭的时候,似乎都没有品尝出来其中的怪味。”
韩账房也在一旁点了点头:“不错,我还真没有尝出其中的怪味儿,而且丝毫没有吃出猪肉的味道,老爷这手段的确是比较超群。”
李天笑了笑:“各位实在是谬赞了,我也是苦心钻研多日,所以才从其中摸索出来制作腊肉的办法,现在各位认为这些腊肉如果投入市场的话,会有怎么样的收益?”
闻听此言,在座的所有人全都是大吃一惊,他们之前的确知道李天在经营养猪场,不过在他们看来,猪肉本来就是不入流的东西。
哪怕是平常百姓吃肉也全都会以鸡肉或者是鱼肉为主,很少有人吃猪肉。
主要就是因为猪肉自身携带的那股怪味儿,让他们不太习惯,现如今这种味道被去除了,这些猪肉的销路必然会被打开。
眼看着他们一副吃惊的模样,李天心中的喜悦更加强烈起来,随后他对三喜说道:“在那个柴房里还有一两百斤猪肉,明天全都拿到集市上去卖,四钱一斤。”
其实这些猪的养殖成本也不过是每斤一两钱,因为喂得全都是一些不值钱的东西,除了一些米糠一类的东西之外,最多也就是一些剩饭剩菜而已。
而这些东西根本不值钱,现如今每斤四钱,他最起码能收回一钱,一头猪身上赚回一百五十钱,几百头猪加一起就是几万钱。
这样除去修猪圈的费用之外,他最起码还能赚到一两万。
如果真的全能销售出去的话,对于他来说还真是一笔不小的收益。
三喜点了点头:“我知道了,老爷,不过咱们真的只卖每斤四钱吗。”
李天点了点头:“每斤四钱足够了,先要给群众们一个适应的过程,现在市面上的生羊肉多少钱一斤?”
“大约十二三钱吧!”
“一斤羊肉能买三斤腊肉,他们凭什么和咱们竞争,明天你只需要按照我说的去做就可以了,就这个价格,尽快把咱们手中的第一批猪肉全都卖出去,而且告诉他们这些猪肉是可以生吃的,如果有人愿意尝试的话,可以直接切片给他们尝尝。”
李天吩咐完之后和大家说道:“大家继续吃饭吧,我很有其他的事情要做,就不先在这里陪你们了。”
随后他直接转身离开了这里,只剩下在场的所有人面面相觑,他准备把制作腊肉的配料全都写下来,然后交给三喜,至于他则是准备尽快离开谯县,前往亳州。
并且准备在亳州学习一段时间,然后在那里准备参加孝廉公的考试。
他直接回到了自己的房间中,准备去写配料秘方,这个东西只能交给自己信任的人,以免出现配方泄露的情况。
他养的猪,因为提前没有经受过阉割,以至于猪肉里存在很大的腥臊味儿,为了解决这个问题,把这些猪全都卖出去,他只能另辟蹊径,那就是制作腊肉。
而有刘三这样一个专业的屠夫,他也就省去了很多其他的麻烦了,至于给刘三打下手的工作,只需要让李府中的其他人去做就可以了。
随后这件事情就算是商定下来了,至于制作腌腊肉的调味料,李天都已经提前准备好了,并且在柴房那里准备了很多干柴,垒起了一个炉灶,准备在那里进行熏腊肉。
如果这个计划真的可行的话,想必那些猪用不了多长时间就会被销售一空,也算是收回一些本钱。
这头猪在杀完之后,所有的猪肉立刻被分割,随后就被运送到了柴房,开始进行熏制。
好像是第二天早晨在城郊的猪圈那里就开始了如火如荼的杀猪工作,现在天气已经逐渐转凉,虽然这边不像是北方,入秋的时候会上霜,不过空气还是有些湿冷。
如此一来正好方便猪肉的储存,在城郊的猪圈那里,每天都要杀上七八头猪,然后所有的猪肉全都被运送到李府。
一时间外界兴起了许多传闻,全都说李府现在正在囤积猪肉,很可能今年入秋还会是一个灾年。
如此一来可是搞的谯县人心惶惶,所有的百姓基本上全都在奔走相告,并且在高价收购粮食,李天万万没想到自己不过是想做个生意而已,竟然会搞的谯县如此错乱。
不过这些事自然也不归他管了,他现在要做的就是尽快把这些猪肉给销售出去。
第一批是猪肉,在半个月之后终于熏好了,这段时间李天不允许任何人靠近那间柴房,而他自己则是不管白天黑夜,一直都待在柴房里。
终于半个月过后,他自己拎着一条猪腿走了出来,这条猪腿被熏得发黑,他命令厨房清洗过后切片炒熟,然后在中午吃饭的时候给家里的这些人吃。
在刚刚吃过以后,他们全都感觉十分奇怪,因为这种肉和他们之前吃过的所有肉全都不一样,虽然有些咸,不过给人的感觉却是咸鲜,而且很香。
没有羊肉的那种腥膻气,也没有马肉的那种粗纤维,完全不像是这两种肉,至于牛肉那就更不可能了,因为唐朝是禁止宰杀耕牛的。
在吃过之后,李天微笑着问他们:“各位感觉今天中午的饭菜怎么样?”
三喜点了点头说道:“今天厨房做的饭很好吃,我都忍不住多吃几碗饭,老爷,今天厨房做的炒肉究竟是什么肉?”
李天笑着说道:“今天厨房里炒的肉就是我在成交那边养的猪的肉,各位吃过以后感觉怎么样?”
此时李管家这一旁说道:“我在李府做事这么多年,自认为山珍海味也算是吃过不少,可是从来没有吃过这样的猪肉,不知道老爷是怎么做出来的。”
“这很简单,这是我自己研制出来的手艺,名字就叫熏腊肉,首先把肉混合各种香料和盐腌在一起,等腌制几天过后再拿出来吊在房梁上用烟熏,借此保证肉不会腐坏。”
“还能够保持其原有的肉香,并且去除其中的骚味,我看今天各位吃饭的时候,似乎都没有品尝出来其中的怪味。”
韩账房也在一旁点了点头:“不错,我还真没有尝出其中的怪味儿,而且丝毫没有吃出猪肉的味道,老爷这手段的确是比较超群。”
李天笑了笑:“各位实在是谬赞了,我也是苦心钻研多日,所以才从其中摸索出来制作腊肉的办法,现在各位认为这些腊肉如果投入市场的话,会有怎么样的收益?”
闻听此言,在座的所有人全都是大吃一惊,他们之前的确知道李天在经营养猪场,不过在他们看来,猪肉本来就是不入流的东西。
哪怕是平常百姓吃肉也全都会以鸡肉或者是鱼肉为主,很少有人吃猪肉。
主要就是因为猪肉自身携带的那股怪味儿,让他们不太习惯,现如今这种味道被去除了,这些猪肉的销路必然会被打开。
眼看着他们一副吃惊的模样,李天心中的喜悦更加强烈起来,随后他对三喜说道:“在那个柴房里还有一两百斤猪肉,明天全都拿到集市上去卖,四钱一斤。”
其实这些猪的养殖成本也不过是每斤一两钱,因为喂得全都是一些不值钱的东西,除了一些米糠一类的东西之外,最多也就是一些剩饭剩菜而已。
而这些东西根本不值钱,现如今每斤四钱,他最起码能收回一钱,一头猪身上赚回一百五十钱,几百头猪加一起就是几万钱。
这样除去修猪圈的费用之外,他最起码还能赚到一两万。
如果真的全能销售出去的话,对于他来说还真是一笔不小的收益。
三喜点了点头:“我知道了,老爷,不过咱们真的只卖每斤四钱吗。”
李天点了点头:“每斤四钱足够了,先要给群众们一个适应的过程,现在市面上的生羊肉多少钱一斤?”
“大约十二三钱吧!”
“一斤羊肉能买三斤腊肉,他们凭什么和咱们竞争,明天你只需要按照我说的去做就可以了,就这个价格,尽快把咱们手中的第一批猪肉全都卖出去,而且告诉他们这些猪肉是可以生吃的,如果有人愿意尝试的话,可以直接切片给他们尝尝。”
李天吩咐完之后和大家说道:“大家继续吃饭吧,我很有其他的事情要做,就不先在这里陪你们了。”
随后他直接转身离开了这里,只剩下在场的所有人面面相觑,他准备把制作腊肉的配料全都写下来,然后交给三喜,至于他则是准备尽快离开谯县,前往亳州。
并且准备在亳州学习一段时间,然后在那里准备参加孝廉公的考试。
他直接回到了自己的房间中,准备去写配料秘方,这个东西只能交给自己信任的人,以免出现配方泄露的情况。
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