第343章 九歌城
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刘国栋大师在勺园二楼有自己的一间独立办公室,不是很大,很朴素,墙上挂着副书法作品,其他别无长物,到是各种专业书籍堆了不少。
刘老的地位摆在这里,平时还需要做一些出书,审书,做职业评判这样的工作,他年纪已经大了,也没有什么人有资格让他去亲自操勺,更多的是做些行政上的事情。
“刘老师。”张兴隆进了屋笑着打招呼。
刘老抬头看了看他:“你呀,小胖子,嘿嘿,怎么跑我这来了?”
“学校那边说让我过来找你,不是要实习嘛。”张兴隆进去在刘老对面坐下来。
“让你来我这实习?”刘老摘下眼镜坐直身体:“扯特么蛋,我这能实习个什么。我这里呀,虽然看着没什么档次,规格高,平时活不多。
老百姓真格的没有几个舍得花钱到这来吃饭的,吃不起。
我这边主要是宴席,这个你也不好上手。以前干没干过?在家的时候?家里平时做饭不算数。”
“干过,我对像家是开饭店的,平时我也跟着师傅学,忙的时候就上灶。不过都是平常的菜。”
“平常的菜好,哪有天天山珍海味的,平常菜才见功夫,就像我给你们做的那道兰花大虾,平时饭店一年能做几次?那就是用来好看的。
一个厨师啊,最考较功底的还是平常菜,炒芹菜,炒杮子,炒豆腐,好看好吃好色儿,干净利落火候适中,这才是好手,再怎么花哨,没用。
家里有饭店的话,这样,我给你安排个地儿吧,能学点东西,能上手操作,还有工资拿,在我这和小贤那边没有工资的,划不来,上手的机会也少。”
张兴隆点点头。
他在饭店也干了好几年了,有些行业里的东西也懂一些。
像勺园鹿鸣春这种地方怎么可能让一个实习学员上手?别说做菜,过油切葱丝都不可能,别小看过油和切葱丝这种厨工活,也是要技术的,火候差一点儿粗细不匀了整盘菜就都毁了。
很多老师傅作自己的拿手菜牌名菜都是自己亲自动手,不相信厨工,怕给弄砸了。
像培训班那边的几个厨师,自己的拿手菜甚至从葱姜末开始都是自己切。
那个老师傅炸四喜丸子,张兴隆主动过去要帮忙他都不用,自己一个人炸到晚上八九点钟才下班。这是涉及到面子和荣誉的问题,谁敢偷懒?
做厨师要的就是这种责任心和荣誉感,这才能出好手,出好菜。现在大部分的所谓厨师也不过就是知道怎么把菜弄熟罢了。
刘老放下手里的东西想了想,问张兴隆:“刀工行不行?”
“还成,切了两年了。”
刘老点点头:“你这条年不错,有地方让你从头磨练,厨师讲究的就是底子。这样,你去这里吧,我给你打个电话,小贤的一个挂名徒弟,手法一般,不过会来事儿。
你去找他,他现在包厨房,一般也不怎么动勺了,搞的是管理这一块,让他给你安排一下,即能学习又能动手,还有工资。
工资得要啊,人没了钱可不行,一分钱难倒英雄汉,不能只管爹妈要,男子汉出来了就得靠自己。”
“嗯,我知道,我不管家里要钱,我有工资。”
“你还有工资?在哪领?你说的那个那个那个,你媳妇儿家的饭店?”
“不是,我是本钢的,全民,来学厨师是我自己想学。”
“哦,哦哦,这样啊,”刘老点了点头:“那你就去吧,我给打个电话,你记下这个号,去了找小李,就说我介绍你来的。
民族电影院知道吧?南京北街,就在电影院正对过,到了就能看到他们的大牌子,做的是个牌坊的样子,叫九歌城。”
“嗯,谢谢你了刘老。”
“没事儿,小事儿,好好干。”
“哎。那我就先走了啊刘老。”
“走吧,有事情可以来找我。”
“哎。”
张兴隆从勺园出来,抬头看了看这家饭店,心里有点儿小遗憾,他还挺想在这呆着的。
打了辆车直奔民族电影院。
这会儿勺园在十一纬路,离着那边也没有多远,接近两公里。
民族电影院这里是一片老小区,基本上住着的都是沈阳市府市委的工作人员,离市府广场一公里,边上西边紧挨着西塔,东边就是北市场,属于真真切切的商业黄金地段儿。
电影院的正门在一条斜街上,大门正对面是一个小广场,在小广场的角上,立着一座牌坊式的招牌:九歌城。很有感觉的名字。
大门整个门头用红色的大理石镶起来的,落地玻璃门窗,里面的桌椅都很讲究,桌子是实木两层转芯的,椅子全是一水的黑色真皮沙发。
正常上吊着巨大的水晶吊灯,服务员小姐姐全部统一制服,旗袍式的红色小短裙,露出一片白嫩嫩的大腿,黑色高腰皮靴,全是细高挑的个头,黑直长发瓜子脸,连化妆都是统一请人教授的。
这里是沈阳某位高官家里小名叫九儿的公子开的,做的就是市政以及相关单位的生意,生意很火爆,门庭若市。叫九歌城就是因为平时大家都是九哥九哥的称呼他。
还没有专业歌厅的这会儿,饭店大堂里全套的灯光舞台乐队设施,供客人们娱乐。散桌没有几张,全是包房,棕红色真皮包着的房门看着就有档次。
饭店后面还有几排小楼也是属于饭店的,是仓库和员工宿舍:顺着楼梯分左右,左边是男宿,右边是女宿。女生宿舍里养了一些小猫小狗的,经常跑到男宿这边来串门儿。
不过这些服务员小姐姐根本就不和这边住着的厨房里的人说话,连正眼看一眼都欠奉,大家完全是两个阶级,厨房里的人收入也就是千八块钱一个月,她们月收入妥妥的上万。
这里的饭菜很精致,也相当贵。
一小盘刺嫩芽,也就是五六个,三十五。
一小盘卤鹿肉,五六片,四十八。
普通炒菜都是三四十以上,一碗王八汤一百六。剁一个小王八能出十来碗。
在这吃顿饭一桌加上烟茶酒水平均消费至少两三千。以上。
刘老的地位摆在这里,平时还需要做一些出书,审书,做职业评判这样的工作,他年纪已经大了,也没有什么人有资格让他去亲自操勺,更多的是做些行政上的事情。
“刘老师。”张兴隆进了屋笑着打招呼。
刘老抬头看了看他:“你呀,小胖子,嘿嘿,怎么跑我这来了?”
“学校那边说让我过来找你,不是要实习嘛。”张兴隆进去在刘老对面坐下来。
“让你来我这实习?”刘老摘下眼镜坐直身体:“扯特么蛋,我这能实习个什么。我这里呀,虽然看着没什么档次,规格高,平时活不多。
老百姓真格的没有几个舍得花钱到这来吃饭的,吃不起。
我这边主要是宴席,这个你也不好上手。以前干没干过?在家的时候?家里平时做饭不算数。”
“干过,我对像家是开饭店的,平时我也跟着师傅学,忙的时候就上灶。不过都是平常的菜。”
“平常的菜好,哪有天天山珍海味的,平常菜才见功夫,就像我给你们做的那道兰花大虾,平时饭店一年能做几次?那就是用来好看的。
一个厨师啊,最考较功底的还是平常菜,炒芹菜,炒杮子,炒豆腐,好看好吃好色儿,干净利落火候适中,这才是好手,再怎么花哨,没用。
家里有饭店的话,这样,我给你安排个地儿吧,能学点东西,能上手操作,还有工资拿,在我这和小贤那边没有工资的,划不来,上手的机会也少。”
张兴隆点点头。
他在饭店也干了好几年了,有些行业里的东西也懂一些。
像勺园鹿鸣春这种地方怎么可能让一个实习学员上手?别说做菜,过油切葱丝都不可能,别小看过油和切葱丝这种厨工活,也是要技术的,火候差一点儿粗细不匀了整盘菜就都毁了。
很多老师傅作自己的拿手菜牌名菜都是自己亲自动手,不相信厨工,怕给弄砸了。
像培训班那边的几个厨师,自己的拿手菜甚至从葱姜末开始都是自己切。
那个老师傅炸四喜丸子,张兴隆主动过去要帮忙他都不用,自己一个人炸到晚上八九点钟才下班。这是涉及到面子和荣誉的问题,谁敢偷懒?
做厨师要的就是这种责任心和荣誉感,这才能出好手,出好菜。现在大部分的所谓厨师也不过就是知道怎么把菜弄熟罢了。
刘老放下手里的东西想了想,问张兴隆:“刀工行不行?”
“还成,切了两年了。”
刘老点点头:“你这条年不错,有地方让你从头磨练,厨师讲究的就是底子。这样,你去这里吧,我给你打个电话,小贤的一个挂名徒弟,手法一般,不过会来事儿。
你去找他,他现在包厨房,一般也不怎么动勺了,搞的是管理这一块,让他给你安排一下,即能学习又能动手,还有工资。
工资得要啊,人没了钱可不行,一分钱难倒英雄汉,不能只管爹妈要,男子汉出来了就得靠自己。”
“嗯,我知道,我不管家里要钱,我有工资。”
“你还有工资?在哪领?你说的那个那个那个,你媳妇儿家的饭店?”
“不是,我是本钢的,全民,来学厨师是我自己想学。”
“哦,哦哦,这样啊,”刘老点了点头:“那你就去吧,我给打个电话,你记下这个号,去了找小李,就说我介绍你来的。
民族电影院知道吧?南京北街,就在电影院正对过,到了就能看到他们的大牌子,做的是个牌坊的样子,叫九歌城。”
“嗯,谢谢你了刘老。”
“没事儿,小事儿,好好干。”
“哎。那我就先走了啊刘老。”
“走吧,有事情可以来找我。”
“哎。”
张兴隆从勺园出来,抬头看了看这家饭店,心里有点儿小遗憾,他还挺想在这呆着的。
打了辆车直奔民族电影院。
这会儿勺园在十一纬路,离着那边也没有多远,接近两公里。
民族电影院这里是一片老小区,基本上住着的都是沈阳市府市委的工作人员,离市府广场一公里,边上西边紧挨着西塔,东边就是北市场,属于真真切切的商业黄金地段儿。
电影院的正门在一条斜街上,大门正对面是一个小广场,在小广场的角上,立着一座牌坊式的招牌:九歌城。很有感觉的名字。
大门整个门头用红色的大理石镶起来的,落地玻璃门窗,里面的桌椅都很讲究,桌子是实木两层转芯的,椅子全是一水的黑色真皮沙发。
正常上吊着巨大的水晶吊灯,服务员小姐姐全部统一制服,旗袍式的红色小短裙,露出一片白嫩嫩的大腿,黑色高腰皮靴,全是细高挑的个头,黑直长发瓜子脸,连化妆都是统一请人教授的。
这里是沈阳某位高官家里小名叫九儿的公子开的,做的就是市政以及相关单位的生意,生意很火爆,门庭若市。叫九歌城就是因为平时大家都是九哥九哥的称呼他。
还没有专业歌厅的这会儿,饭店大堂里全套的灯光舞台乐队设施,供客人们娱乐。散桌没有几张,全是包房,棕红色真皮包着的房门看着就有档次。
饭店后面还有几排小楼也是属于饭店的,是仓库和员工宿舍:顺着楼梯分左右,左边是男宿,右边是女宿。女生宿舍里养了一些小猫小狗的,经常跑到男宿这边来串门儿。
不过这些服务员小姐姐根本就不和这边住着的厨房里的人说话,连正眼看一眼都欠奉,大家完全是两个阶级,厨房里的人收入也就是千八块钱一个月,她们月收入妥妥的上万。
这里的饭菜很精致,也相当贵。
一小盘刺嫩芽,也就是五六个,三十五。
一小盘卤鹿肉,五六片,四十八。
普通炒菜都是三四十以上,一碗王八汤一百六。剁一个小王八能出十来碗。
在这吃顿饭一桌加上烟茶酒水平均消费至少两三千。以上。
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