第194节
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但是洁西卡与伊丽丝已经开始装盘了。她们举手投足之间都是大家风范,让隔着玻璃墙的评审团们充满了期待。
而江千帆与林可颂仍旧是“进行时”。
江千帆正在给扇贝浇酱汁,即便时间即将截止,他的动作仍旧从容而沉稳。
林可颂为扇贝摆盘,将它们送上餐车。
接着是小牛肉,她将小牛肉卷从烤箱里取出,与江千帆一起放在煎锅里相煎。江千帆负责调味,而林可颂负责观察火候。
林可颂只需要轻轻“嗯”一声,江千帆就知道她已经翻面了。
林可颂有二十几份小牛肉需要翻面,而江千帆需要用来调味的调料也并不止一种。
这样的场景令观众们为他们紧张了起来。毕竟一个眼睛看不见,另一个又是新手,他们会不会在时间的压力之下崩溃呢?
可是十几秒钟过去了,观众和评审团们却发现,江千帆与林可颂并不是兵荒马乱,相反这就像是双人弹奏着钢琴,虽然节奏很快每一个音符都敲在正确的位置,最重要的是这首曲子和谐愉悦。
摆盘之前,林可颂和江千帆照例将小牛肉卷甚至于配菜都品尝了一遍。
当林可颂用餐刀切开牛肉卷就要往嘴里送的时候,江千帆一把扣住了她的手腕,“舌头不要了。”
“啊!哦!”林可颂用力地吹了吹牛肉卷,刚要往嘴里送,江千帆却又在她的脑袋上敲了一下。
“这里谁是主厨?”
“你是!”林可颂赶紧将小牛肉卷塞送进他的嘴里。
“嗯。”江千帆点了点头。
林可颂立刻欢腾着将春卷送了过来。
江千帆负责扎春卷,而林可颂则开始摆盘。
终于在十二点整,前菜全部准备好,被送到了评审团的餐桌上。
每一道菜的摆盘都很精美。与“大师秀”不同,这些前菜都看起来色泽美满,吸引着眼球,让人胃口大开。
评审们都露出十分珍惜的表情,整理好餐巾,拾起刀叉,十分认真地开始品尝。
这时候,温斯顿来到了嘉宾席。他笑着看了看蒙哥马利说:“亲爱的蒙哥马利主厨,你是不是也很想尝一尝这些前菜呢?”
蒙哥马利瞥了温斯顿一眼:“如果我说我很想,你就会让我吃吗?”
“当然。”温斯顿笑着打了个响指,工作人员推着推车来到了蒙哥马利的面前,“我很荣幸邀请你为今天的特邀点评师,替大家点评一下这三道前菜。”
蒙哥马利的眼睛亮了,他托了托自己的大肚子,顿时一阵笑声响起。
第一道菜,是中式春卷。
蒙哥马利先将洁西卡与伊丽丝的春卷夹起一个,看了看:“嗯——整体的摆盘就好像高级餐厅里的法国菜。十分精巧的形状,只是比我的手指粗一点而已。但是这样小巧的春卷面临两个问题。第一,皮太薄了,虽然很容易炸得脆脆的,但也很容易炸过。第二,里面的馅料填塞是否充分。
没有谁希望一口咬下去,吃到的只有脆皮却没有足够的味道来调动味蕾。不过目前来说,第一点应该不是问题。因为整个春卷都呈现出令人愉悦的金黄色,没有任何部分被炸焦。”
说完,蒙哥马利一口咬了下去,发出咔嚓一声脆响。
他半仰着头,发出一声感叹:“哦,真的太美味了!嫩黄瓜丝的清新、菌类的滑嫩、还有虾仁的鲜美,让人对之后的主菜还有前菜充满了期待。三种酱料,香草芝士酱、味增辣椒酱还有青柠利口酒海鲜酱的味道都很棒!要知道中式春卷可是江千帆的拿手菜,但是洁西卡与伊丽丝却将这道菜发挥到了这个地步,你很危险啊,千帆!”
所有人都望向玻璃墙的另一面。
江千帆却像是什么都没有听见一般正在翻炒着什么,而林可颂则在一旁进行调味。
“颜色看起来如何?”
“应该已经八成熟了!”
蒙哥马利很失望地耸了耸肩膀:“算了,永远没有什么能让他产生危机感。我还是尝一尝他和可颂做的春卷吧!”
江千帆与林可颂所做的春卷只是寻常大小,看起来并没有洁西卡与伊丽丝的精致可人,就连酱料也只有一种而已。
蒙哥马利将春卷夹了起来,放在眼前仔细观察:“春卷的面皮中放入了蛋液,所以煎炸之后会有这样惹眼的金黄色,虽然这能增加面皮的风味,但是也很冒险。一旦蛋液的量多了,会让面皮变得很软,失去口感。不过从这个色泽来看,无论是煎炸的火候还是面粉与鸡蛋的配比,都很完美。不愧是江千帆,永远‘精准’。只是,我希望除了精准之外,还能有一些惊喜。”
说完,蒙哥马利一口咬了下去,他开始咀嚼,一边咀嚼一边皱着眉点着头。
盘中一共有三个春卷,蒙哥马利沾了沾酱汁,在众人的注视之下,将三个春卷都吃完了。
他显得很苦恼,不知道是不是春卷里面有什么怪味让他一直想要弄明白。
“嘿,蒙哥马利主厨,别只顾着吃,你该说说话了。”
“好吧,有时候‘传统’之所以美味,是因为它经过了无数人的味觉检验。江千帆和林可颂的春卷就是这么‘传统’。馅料是青笋丝、香菇丝、和猪肉丝,配合蒜末翻炒之后香味浓郁,香菇丝的鲜滑、青笋丝的脆爽、以及肉丝所增加的口感,所有的配比恰到好处。还有一点点的香草味道!这个酱,酸度和甜度的控制很得当,既开胃又不会让人觉得腻。还有青梅的香味在里面。等等,这一点点的香麻味道是什么?”
蒙哥马利闭上眼睛仔细地体味了一下,笑了:“啊……是花椒油!真的是很纯正浓郁的中国风味啊!如果说春卷的面皮和馅料是‘精准’的话,这一点点的花椒油以及酸梅酱的味道就是惊喜了。不知道花椒油是谁的主意?千帆的?还是可颂的?”
听到这里,正在为羊排摆盘的林可颂扯出一抹笑容来。
温斯顿笑了:“看可颂的表情,花椒油应该是她的主意了。”
“有时候,我们这些所谓的‘大师’被以往的经验所束缚,反而不知道如何寻找‘惊喜’了。”
“所以说……双方的春卷,蒙哥马利主厨你更加青睐于……江千帆与林可颂的吗?”
“是的,虽然不知道观众的感觉是怎样的。”
“好吧,让我们来看一看二十二位中式春卷的投票情况。选择两位昆廷主厨的有九位,而选择江千帆与林可颂的有十三位。也就是说,对于春卷这道菜,是江千帆与林可颂暂时领先了!”
听到这个消息,林可颂呼出了一口气来。她正在为香煎鲈鱼而奋斗。
而江千帆与林可颂仍旧是“进行时”。
江千帆正在给扇贝浇酱汁,即便时间即将截止,他的动作仍旧从容而沉稳。
林可颂为扇贝摆盘,将它们送上餐车。
接着是小牛肉,她将小牛肉卷从烤箱里取出,与江千帆一起放在煎锅里相煎。江千帆负责调味,而林可颂负责观察火候。
林可颂只需要轻轻“嗯”一声,江千帆就知道她已经翻面了。
林可颂有二十几份小牛肉需要翻面,而江千帆需要用来调味的调料也并不止一种。
这样的场景令观众们为他们紧张了起来。毕竟一个眼睛看不见,另一个又是新手,他们会不会在时间的压力之下崩溃呢?
可是十几秒钟过去了,观众和评审团们却发现,江千帆与林可颂并不是兵荒马乱,相反这就像是双人弹奏着钢琴,虽然节奏很快每一个音符都敲在正确的位置,最重要的是这首曲子和谐愉悦。
摆盘之前,林可颂和江千帆照例将小牛肉卷甚至于配菜都品尝了一遍。
当林可颂用餐刀切开牛肉卷就要往嘴里送的时候,江千帆一把扣住了她的手腕,“舌头不要了。”
“啊!哦!”林可颂用力地吹了吹牛肉卷,刚要往嘴里送,江千帆却又在她的脑袋上敲了一下。
“这里谁是主厨?”
“你是!”林可颂赶紧将小牛肉卷塞送进他的嘴里。
“嗯。”江千帆点了点头。
林可颂立刻欢腾着将春卷送了过来。
江千帆负责扎春卷,而林可颂则开始摆盘。
终于在十二点整,前菜全部准备好,被送到了评审团的餐桌上。
每一道菜的摆盘都很精美。与“大师秀”不同,这些前菜都看起来色泽美满,吸引着眼球,让人胃口大开。
评审们都露出十分珍惜的表情,整理好餐巾,拾起刀叉,十分认真地开始品尝。
这时候,温斯顿来到了嘉宾席。他笑着看了看蒙哥马利说:“亲爱的蒙哥马利主厨,你是不是也很想尝一尝这些前菜呢?”
蒙哥马利瞥了温斯顿一眼:“如果我说我很想,你就会让我吃吗?”
“当然。”温斯顿笑着打了个响指,工作人员推着推车来到了蒙哥马利的面前,“我很荣幸邀请你为今天的特邀点评师,替大家点评一下这三道前菜。”
蒙哥马利的眼睛亮了,他托了托自己的大肚子,顿时一阵笑声响起。
第一道菜,是中式春卷。
蒙哥马利先将洁西卡与伊丽丝的春卷夹起一个,看了看:“嗯——整体的摆盘就好像高级餐厅里的法国菜。十分精巧的形状,只是比我的手指粗一点而已。但是这样小巧的春卷面临两个问题。第一,皮太薄了,虽然很容易炸得脆脆的,但也很容易炸过。第二,里面的馅料填塞是否充分。
没有谁希望一口咬下去,吃到的只有脆皮却没有足够的味道来调动味蕾。不过目前来说,第一点应该不是问题。因为整个春卷都呈现出令人愉悦的金黄色,没有任何部分被炸焦。”
说完,蒙哥马利一口咬了下去,发出咔嚓一声脆响。
他半仰着头,发出一声感叹:“哦,真的太美味了!嫩黄瓜丝的清新、菌类的滑嫩、还有虾仁的鲜美,让人对之后的主菜还有前菜充满了期待。三种酱料,香草芝士酱、味增辣椒酱还有青柠利口酒海鲜酱的味道都很棒!要知道中式春卷可是江千帆的拿手菜,但是洁西卡与伊丽丝却将这道菜发挥到了这个地步,你很危险啊,千帆!”
所有人都望向玻璃墙的另一面。
江千帆却像是什么都没有听见一般正在翻炒着什么,而林可颂则在一旁进行调味。
“颜色看起来如何?”
“应该已经八成熟了!”
蒙哥马利很失望地耸了耸肩膀:“算了,永远没有什么能让他产生危机感。我还是尝一尝他和可颂做的春卷吧!”
江千帆与林可颂所做的春卷只是寻常大小,看起来并没有洁西卡与伊丽丝的精致可人,就连酱料也只有一种而已。
蒙哥马利将春卷夹了起来,放在眼前仔细观察:“春卷的面皮中放入了蛋液,所以煎炸之后会有这样惹眼的金黄色,虽然这能增加面皮的风味,但是也很冒险。一旦蛋液的量多了,会让面皮变得很软,失去口感。不过从这个色泽来看,无论是煎炸的火候还是面粉与鸡蛋的配比,都很完美。不愧是江千帆,永远‘精准’。只是,我希望除了精准之外,还能有一些惊喜。”
说完,蒙哥马利一口咬了下去,他开始咀嚼,一边咀嚼一边皱着眉点着头。
盘中一共有三个春卷,蒙哥马利沾了沾酱汁,在众人的注视之下,将三个春卷都吃完了。
他显得很苦恼,不知道是不是春卷里面有什么怪味让他一直想要弄明白。
“嘿,蒙哥马利主厨,别只顾着吃,你该说说话了。”
“好吧,有时候‘传统’之所以美味,是因为它经过了无数人的味觉检验。江千帆和林可颂的春卷就是这么‘传统’。馅料是青笋丝、香菇丝、和猪肉丝,配合蒜末翻炒之后香味浓郁,香菇丝的鲜滑、青笋丝的脆爽、以及肉丝所增加的口感,所有的配比恰到好处。还有一点点的香草味道!这个酱,酸度和甜度的控制很得当,既开胃又不会让人觉得腻。还有青梅的香味在里面。等等,这一点点的香麻味道是什么?”
蒙哥马利闭上眼睛仔细地体味了一下,笑了:“啊……是花椒油!真的是很纯正浓郁的中国风味啊!如果说春卷的面皮和馅料是‘精准’的话,这一点点的花椒油以及酸梅酱的味道就是惊喜了。不知道花椒油是谁的主意?千帆的?还是可颂的?”
听到这里,正在为羊排摆盘的林可颂扯出一抹笑容来。
温斯顿笑了:“看可颂的表情,花椒油应该是她的主意了。”
“有时候,我们这些所谓的‘大师’被以往的经验所束缚,反而不知道如何寻找‘惊喜’了。”
“所以说……双方的春卷,蒙哥马利主厨你更加青睐于……江千帆与林可颂的吗?”
“是的,虽然不知道观众的感觉是怎样的。”
“好吧,让我们来看一看二十二位中式春卷的投票情况。选择两位昆廷主厨的有九位,而选择江千帆与林可颂的有十三位。也就是说,对于春卷这道菜,是江千帆与林可颂暂时领先了!”
听到这个消息,林可颂呼出了一口气来。她正在为香煎鲈鱼而奋斗。
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