第501章遗憾的牛排

    “你看我像开玩笑吗？还是说杰克先生对自己的厨艺没有自信，不敢让我这个御龙堂的大厨品尝你的作品？当然如果是钱的问题，杰克先生就先记个账吧，我御龙堂第九十六名郭明杰，从来都不会赖账的。”谢飞拍的胸脯当当响。
    杰克本来还真是因为钱的原因才为难，毕竟欧美人可没有人情一说，连出门消费都是aa制，他怎么会当个冤大头，平白的用价值两千将近三千块的美味来打水漂呢？
    但是听谢飞这么一说，这立马就激起了他骨子里的傲气，他正是对自己的厨艺无比自信，所以才只身来到华夏学习华夏菜，来到华夏三四年来，他凭着自己的努力学会了华夏语，甚至搞清了许许多多的华夏菜调料，所以他怎么会对自己没自信呢？
    杰克的眼角跳了跳，接着挑衅般的看了谢飞一眼：“那么好吧，就请郭先生好好品尝一下我亲手制作的da牛排。”
    da牛排，全称dry aged beef，译成中文就是干式熟成牛排。
    “静候大作。”谢飞立即做了一个请的手势，接着伸手指了一下靠近大门的一个桌子，“我在那里等着杰克先生的作品哦。”
    杰克转身回到自己的临时厨房，不一会的时间，一股煎制牛肉的香味就从里面传了出来，像是有意识似的直往人的鼻子里钻，光是嗅到这种香味，谢飞都食欲大动了，而早早就来到西餐厅约会的几对情侣，也忍不住询问了一下在制作什么，一听这是在制作顶级牛排，并且一盘就顶的上他们手里的大半部手机，而且这种美味更是要提前预约，众青年哑然。
    正式比赛是在上午十点钟开始，十点钟往后，就会有许多预定好了座位的人过来消费，餐厅也将会迎来一个午高峰。而以杰克西餐厅的火爆程度，中午和晚上这里常常会出现座位不够的问题，所以哪怕是大厅里的座位，一般也是需要提前几个小时甚至是一天预订才可以。
    杰克西餐厅旁边的一家店现在正在装修，跟服务员打听了一下才知道，原来旁边的店已经被杰克西餐厅盘下来了，正在改装，回头将两家店之间的墙壁打通，杰克西餐厅的面积就会直接扩容一倍。
    谢飞坐在靠窗的座位上，拉开帘子欣赏着上午时分首都忙碌的街道，同时也看着街道上匆匆走过的短裙美女，其实他的目光很纯洁，他只是想看看那些美女有没有穿打底裤，没穿的话，他倒是非常想好心的去提醒一下。
    将谢飞猥琐的举动收入眼中，杰克轻咳一声，将手里的托盘放在谢飞的面前，从上面拿下来一份连餐盘都十分精美的牛排，刀叉都整整齐齐的摆放在了谢飞面前，杰克一挥手，他身后的女服务员便走上前，亲手给谢飞带上了餐巾。
    “郭先生，您要的牛排，请尝试一下合不合您的口味吧。”杰克不失礼貌的说道，指了一下桌子上的牛排。
    牛排这种西餐，谈不上精致，但是却也绝不粗糙，温度对于牛排来说非常重要，一旦失去一些温度，或许你就尝不到最鲜美的牛排了，所以在这精致的餐盘上，还加盖了一个不锈钢餐罩，餐罩将da牛排的色香味全部都阻断在了罩子里，所以在罩子掀开以前，谢飞根本看不到嗅不到尝不到，这也就营造了一种充满惊喜的神秘感，不过谢飞知道，杰克的da牛排是绝对不会让他失望的。
    盖子掀开，立即便露出其中鲜嫩欲滴的牛排，整块牛排呈现咖啡红色，一股煎熟的香味刹那间从牛排上散发开，很快整个餐厅都被这股奇异的肉香所笼罩，引得客人们纷纷侧目。
    两朵西兰花、两枚小番茄，以及一小堆玉米粒沙拉，配上一块咖啡红色的干式熟成牛排，整道菜不论是从色泽，还是香味上来看，都已经是顶级的级别。
    谢飞食指大动，伸手便拿起来桌子上的刀叉，动作十分娴熟的从整块牛肉上切下来一小块牛肉，只是切起来感觉有些生硬，这对干式熟成牛排来说十分正常，但是这种情况出现在一个大厨的盘子里，这就是一个令人遗憾的缺点。
    谢飞蹙了一下眉头，不过没有停顿，相比起这块牛肉切割起来是否生硬，他更加在意这块牛肉的味道。或许是为了迎合谢飞作为华夏人的饮食特点，这道干式熟成牛排内里浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感，应当是七成熟，牛排中没有了肉汁，多的是一股纯粹且有些厚重的醇香口感，吃进嘴中满溢独特的牛肉香，十分美味，遗憾的是熟过了头，少了些鲜嫩的味道。
    作为一个精通西餐的大厨，谢飞最喜欢的牛排熟度在三分熟到七分熟之间，三分熟的牛排，大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出，也就是肉汁了，这种牛排吃进嘴里，生肉味道很小，多的是一股鲜嫩，十分美味，简单地说，就是口感大体偏嫩，肉感多元化，相对鲜美。
    五分熟牛排，牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡，吃起来也不失鲜嫩，十分美味，口感不会太嫩，有层次也有厚重感。而七分熟牛排，牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，口感偏厚重，有弹性，非常有咀嚼感。
    作为一个华夏人，谢飞认为七分熟的确是最美味最适合华夏人口味的，但是不可否认的是，干式熟成牛排实际上并不适合做的这么熟，如果是五分熟，这道da牛排想必会更加出色，更加美味。
    见谢飞吃下一块牛肉后，表情变化如此多样，杰克皱起了眉头，难道自己这道菜制作的不好吗？