第59节

    李菲儿十足鄙夷苏星月所说的话，什么幸福，那都是狗屁，在这里的每个人，哪个不想通过做好菜，而实现自己的价值！
    “李菲儿，你说话可不对了，我道是觉得，苏星月说的有道理，为什么要做好菜？是为了让吃的人开心，快乐，感到幸福，这就是为什么要做好菜的原因。”
    “哼，你和苏星月是一伙的，你当然认同她说的话，她就算说的是屁话，你秋葵也说是对的！”
    “你……”
    “哈哈哈！”
    此时，大家开始起哄起来，秋葵的脸色很尴尬难看，他憋红了脸，想骂李菲儿，却找不到什么词语，贱人，还是死丫头？这些话他都说不出口，只能憋气在那干瞪眼。
    方玉见此不悦的道，“李菲儿，你不觉得你说的话过分了？”
    “师父，我说的是实话罢了，怎么，苏星月，只允许你说，不允许我反驳？”
    “菲儿，少说两句！”
    李小双在一旁小声提醒，李菲儿见方玉的眼神有些冷了，这才低垂下头，“对不起师父，是徒弟失言了！”
    尽管她心有不甘，可是，她也不敢得罪方玉，毕竟，她还要从他身上学习本事，得罪了师父，这可不是什么好事！
    方玉冷哼一声，“我警告你，在我的课堂上可以畅所欲言，不过，如果说和我的问题无关的话，那么，就请出去，我是传授菜肴的师父，不是你们的教书先生！”
    众人都低垂下头，一时间，空气似乎也凝固了，这方玉看起来温文尔雅，却也是个厉害的师父，他一发火起来，道是让人有些害怕！
    苏星月见李菲儿吃瘪，抬眸，感激的瞧了一眼方玉，方玉却是再没看她，“刚才，李菲儿和苏星月说的话，都有各自的道理，师父认为，为何要做好菜？确实是为了让品尝菜肴的人，能感到幸福，快乐，美食使人愉悦身心，能拉近人与人之间的距离，可以穿越国度，不通的语言，却有着共同吃好菜的心愿，这一点，便是为什么要做好菜的原因，大家都明白吗？”
    “明白！”
    此时，锅子里面的鸡肉已经快好了，隔得老远，都能闻到鸡肉的香味，方玉见差不多了，揭开了锅，蒸汽白雾之下，那一只金黄色的鸡就在滚烫的水里咕噜咕噜跳跃，皮肉鲜嫩，没有煮老，也没有煮破，整只鸡肉依旧完整。
    苏星月老远就瞧见锅里面的鸡肉了，没想到，这么普通的做法，就能让那鸡汤鲜亮，香气四溢。
    方玉用勺子把鸡肉捞了起来，随后，放入了一个加满了冰块的水桶里面浸泡，众人不解，“师父，为何要放在冷水里面？”
    难道是为了待会分切鸡肉的时候不烫手吗？
    “大家可知，我这样做的目的是什么？”
    “我知道，是为了待会凉鸡肉，现在太烫了，不利于切盘。”
    这话是李菲儿说的，方玉摇头，“不对！”
    苏星月知道为什么，不过，这一次她不准备说了，她要听听，这方玉怎么说？
    方玉瞧了一眼苏星月，见她没有要回答的意思，也想着她肯定也不知道，便道，“鸡肉煮到八分熟，放在冰冷的冰块中浸泡，这样，可以保证鸡肉的脆皮口感，皮爽肉嫩，还能去除鸡肉表面上的绒毛黄衣！”
    果然是这个意思，看来，这古人比现代人会吃！
    “原来如此！”
    李菲儿也明白了，原来鸡肉爽嫩的口感，是这样来的，这方玉还真是名不虚传，姑姑说的对，方玉的本事挺大，她必须要把他所会的全部学会，然后再去考初级。
    “现在，我们来做蘸料，这蘸料可以分为两种，一种为广味，一种为鲜辣味，所谓的广味，就是粤菜白切鸡的蘸料，只需要，葱油汁、酱汁，还有少量蒜末，这三样配料，就极具特色，回味无穷了！”
    大家听的很认真，粤菜白切鸡的调料，原来就只需要这三样。
    “还有一种鲜辣的蘸料，可以满足蜀地人的口味，蜀地地处干湿地带，常年要食用辛辣的辣椒来抵制身体的湿气，放以生姜，蒜泥，鲜辣椒，红油，葱，盐，酱油，香油，把这些配料混合而成，一道鲜香麻辣，具有蜀地地方特色的蘸料便做好了，大家还有什么不明白吗？”
    “没有了！”
    “好，现在鸡肉凉的手感刚刚好，可以分切鸡肉装盘，选用剔骨的大刀，从翅膀开始分别切下，再把鸡肉劈成两半，切的时候，要把鸡肉翻过来，不要从皮的那面开始，这样做的目的，是为了保证鸡皮的完整和美观。”
    第一百二十六章
    方玉的手艺真的不是盖的，一盘白切鸡，在他手中变成了美味佳肴，鸡肉块块均匀，金黄色的肉皮q弹，关看外表，就知道这是一道很成功的菜肴，再配上那鲜亮香味的蘸料，放在那精致的盘子上面，更加让人垂涎一滴。
    方玉做好最后一个步骤，便放下菜刀，拿过一盘的湿毛巾擦手，“大家都看懂了吗？”
    “看懂了师父！”
    苏星月也看懂了，这方玉教的可真仔细，方玉抬眸，瞧了苏星月一眼，“苏星月，你来尝尝师父做的白切鸡，有没有你所说的，幸福的感觉？”
    “我？”
    苏星月不太确定，师父怎么会让她去试菜？
    此话一过，众人都嫉妒的看着她，苏星月可真是运气好啊，这几十个人眼巴巴的看着师父做的菜，都没资格试吃，可是，却是独独叫了苏星月。
    苏星月当然是乐意之极，试菜是她这金舌头最爱做的事情，一双舌，尝遍世间美味，想想，都觉得幸福！
    “是，师父！”
    她上前微微施礼，方玉用眼神示意她，“听说你是金舌头，尝尝师父做的白切鸡味道如何？”
    此话一出，苏星月顿时呆愣，满脸狐疑的闻到，“师父，您怎么知道？”
    奇怪了，她可没和方玉说过这些，而且，他们之间还没有什么交集，他怎么会知道，她是金舌头。
    方玉却是笑的浅淡，他的笑意淡然如菊，眼中却是神色复杂，这样的眼神，看的苏星月有些不明白了，方玉怎么会突然对她如此？
    “尝尝吧！”
    那盘鸡肉，切的均匀整齐，头放在盘子上，爪子在下，整个一鸡活着时候蹲下来的模样，方玉不仅会做菜，这摆设菜肴的本事，也是一流，再看那鸡肉，外皮色泽金黄，皮脆肉嫩，配上那鲜香的蘸料，引人食欲。
    苏星月也不客气了，拿起筷子，夹起了一块金黄色的鸡肉，快速蘸了料塞进嘴巴，鸡肉的香味顿时在口腔中爆发，席卷整个味蕾，鸡肉一点腥味都没有，蘸料味道适中，有点刺激而浓郁，配合这清寡的鸡肉，独一的口感。
    这的确是鸡肉的味道，而且是她吃过，最好吃，顶级的味道，咽下后，嘴里的香味却久久不散，仿佛波涛汹涌席卷而来，却又缤纷无比，引人入胜的浓郁口感，让人忍不住想再吃一块！
    “师父，这味道真是人间美味啊！”
    众人听闻苏星月的赞美，都在遐想着，那道白切鸡的滋味究竟如何？
    苏星月吃下后，却是尝出了不对劲的地方，“师父，这……”
    方玉知道她尝出来了，果然是金舌头，他没看错人。
    “是什么？”
    “这蘸料中竟然有鸡汤的香味，还有，这鸡肉里面，您放了……”
    刚才方玉说这鸡汤有用，原来是用来用蘸料了，真是巧妙的搭配。
    没错，这鸡肉里面，还放了别的东西，她吃出来了！
    方玉笑了笑，“没错，我还放了几滴菜籽油。”
    苏星月这才明白，原来他不是叫自己尝尝菜好不好吃，是在考她？
    “菜油？师父，这……”
    众人一听有些不解，方玉今日放了菜油，为什么要放菜油？而且他们没见他在汤里放菜油啊？
    “师父，不是在汤里面，对吗？”
    方玉眼中的欣喜越来越深，他终于明白，这丫头为何会找他问什么时候可以学会初级菜肴了，她确实是学菜的苗子，这金舌头，可以帮助她扫视一切学菜的障碍。
    “没错，不是在汤里，而是我放在了鸡肉的肚子里面，这样煮肉的时候，菜油就会散到整个鸡肉里面，菜油的香味和鸡肉完美结合，所以，你吃起来，才会有这道奇特的味道，苏星月的金舌头果真厉害，连熬煮一个时辰的鸡肉都能尝出来，其中有菜油。”
    “师父，您太夸赞了！”
    苏星月听的脸色有些尴尬，这方玉是故意的吧，那些人看她的眼神，都带着嫉妒，也有崇拜的，做菜的人有金舌头，那可是得天独厚的条件，这也是她最厉害的金手指，她要靠着这金舌头，一步步从不会做菜的废材逆袭，成为本朝最出色的厨神！
    “苏星月，你记住这味道了吗？”
    “记住了师父，我记住这味道了！”
    她发誓，这白切鸡的味道，比她吃过的任何一次都要好。
    “师父，这是我这辈子吃过最好吃的白切鸡。”
    众人一听她这样说，更想尝味道了，可惜的是，师父不准，他们也没有那个机会！
    “是吗？那么，你记住我的烹饪手法了吗？我可只教一次？”
    苏星月想了想，似乎在回忆着方玉刚才在做的所有步骤，“我记住了！”
    是的，这次她离得近，加上方玉独特的传授法子，她绝对是记住了！
    “大家呢，都记住了吗？”
    众人点头，“都记住了！”
    “那好，既然都记住了，那么，我们来学第二道菜肴，红烧鱼！”
    第一百二十七章
    苏星月刚想退下，谁料方玉开口，“苏星月，你就在旁边看着，看我怎么做的！”
    苏星月一喜，忙点了点头，“是，师父！”
    这个举动，更是让李菲儿和李小双等人，都对苏星月更加讨厌和生恨了，这方玉在搞什么，为什么独独让苏星月靠近，这是要专门教她吗？
    由于昨天方玉传授了如何杀鱼和处理鱼肉，所以今日，他的重点在于怎么烧红烧鱼上面，鱼肉是一条鲫鱼，大概一斤多一点，新鲜无比！
    “今天这条鱼，我要做川菜红烧鱼，中华美食博大精深，光这红烧鱼的做法，就有不下于几十种，今日，师父传授川菜做法，大家看好了，鱼处理好后，用菜刀在鱼肚子上快速划几刀，放入盐巴腌制一刻，再放入勾芡的水粉，均匀撒在鱼肉上面，这一切做好后，接下来准备要用的调料。”
    方玉边说便开始拿那些配料，苏星月不得不认真看着，这一堂课，就传授了四大菜系中的川菜和粤菜，看来，初级菜肴的传授步骤，已经步入正轨了。
    只见方玉拿出了蜀地特有的泡椒，酸菜，蒜，葱，姜，他快速切好备用，随后把锅子烧红放入菜籽油下去，热锅和菜油相互碰撞，菜油的香味顿时被逼了出来，用勺子把多余的气泡熬干，方玉麻利的提起鱼的尾巴，抬眸的道，“这时候要下锅烹饪了，记住，下锅立刻用勺子把热油淋在鱼肉上面，仿佛浇着，直到鱼皮破裂，露出嫩白的鱼肉，等待八分熟后，立刻放入盘子里面冷却，这样，可以保证鱼肉足够的鲜美和鱼肉的完整。”
    大家看的很认真，方玉的动作娴熟，他不慌不忙放下鱼肉，不停用勺子仿佛浇油，鱼肉在热油浸润中立刻翻滚，冒出一股奇异的香味，方玉抬眸看向苏星月，似乎再交代什么，“仔细看，我只做一次！”
    苏星月心里咯噔一声，这方玉好像对自己特殊照顾，奇怪了，她又没后台，怎么会？
    “是，师父！”
    鱼肉在他的浇油之后，完好无损，经过高温后，鱼肉发出焦油的香味，方玉快速放入在盘子中，随后，麻利的道入菜油，随着锅子热后，放入生姜，蒜，姜末，花椒，豆瓣，胡椒，蒜，盐少许入锅内炒。
    他的动作一气呵成，帅气十足。
    “这时候要记住，炒的过程中，加入准备好的热水，大火烧开后转小火烧，这道工序非常重要，川菜中的那种麻辣味就在这道工序上出的味道，所以此烧鱼最值得重视的一步，前面炒的泡椒，酸菜，豆瓣，若是一旦炒糊了，这道菜的味道也会大打折扣，大家听明白了吗？”
    那一锅子的香辣扑鼻，看的大家饥肠辘辘的，方玉抬眸，嘴角勾起一抹会心的笑意，“苏星月，看明白了吗？”